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きな粉とチョコで和洋折衷スイーツ!定番チョコのカロリーや作り方

きな粉とチョコで和洋折衷スイーツ!定番チョコのカロリーや作り方

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

2020年7月10日

和スイーツには欠かせないきな粉。ケーキやクッキーはもちろんチョコとも相性がよい。きな粉は大豆から作られており、自然にたんぱく質を摂取できるのがポイントだ。ここでは、きな粉とチョコを合わせたスイーツの紹介や、家で作れる簡単きな粉チョコレシピを提案したい。

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1. きな粉とチョコの定番スイーツの紹介

それではまず、きな粉とチョコを使った定番のスイーツにはどのようなものがあるのかをみてみよう。
  • きな粉の生チョコ
生クリームをふんだんに使った生チョコは、口に入れるとトロッととろける食感が特徴。ホワイトチョコが溶けるのと同時に、きな粉の香ばしい風味が口の中に広がる。ストレートな甘さが苦手な人や、和菓子が好きな人にもおすすめなのがきな粉入りの生チョコだ。使う材料も工程もシンプルなので、お菓子作りが苦手な人にも作りやすい。
  • くるみのきな粉チョコがけ
ホワイトチョコをコーティングしてからきな粉をまぶして層を作ったもの。きな粉はナッツ類とも相性がよい。くるみは良質のオメガ3脂肪酸やビタミン類、食物繊維が含まれており、身体によいさまざまな作用が期待されている食品である。くるみときな粉の掛け合わせは、少しでも栄養のあるおやつを摂りたいという人におすすめだ。
  • 大豆のきな粉チョコ
料理のイメージが強い大豆をおやつとして食べやすくなるように、チョコときな粉でコーティングしたもの。大豆製品は脂質が少なく高たんぱくで栄養価が高い。しかし、処理の仕方や調理の方法がわからないという人も多いだろう。健康のために手軽で美味しく大豆を摂りとり入れたいという人にはおすすめのチョコ菓子だ。

2. 和風でもじつは高い?きな粉の生チョコのカロリーは?

きな粉を使っていると健康的なイメージが高まるが、実際のカロリーはどの程度なのだろうか。
きな粉は100gあたり450kcalである。きな粉の重量は軽いので、1食分に使われる量は10g程度だと仮定すると45kcal。きな粉の生チョコのカロリーは、大部分がホワイトチョコと生クリーム由来のものがほとんどだ。
ホワイトの板チョコレート1枚(約50g)は、294kcal。生クリームは大さじ1杯(15g)あたり65kcalと高い。これらを合わせると、板チョコ1枚分のきな粉入り生チョコは約400kcalとなる。
生チョコの場合は、ホワイトチョコや生クリームを使うのでカロリーが高くなってしまう。カロリーを抑えたいのであれば、一度に食べる量を減らすか、くるみや大豆にきな粉チョコをかけたものを選ぶことをおすすめしたい。また、きな粉の生チョコを手作りする場合は、生クリームを植物性ホイップに変えたり、糖質オフのチョコレートを利用したりするのも工夫のひとつである。

3. きな粉の生チョコの作り方を紹介!

普段あまり食べることがないお菓子だと、作るのが難しいと感じてしまうこともある。しかし、きな粉の生チョコは初心者にもおすすめできる簡単なお菓子なので、ぜひ気軽に作ってみてほしい。
まず、必要な材料はホワイトチョコレート、生クリーム、きな粉のみである。きな粉には黄大豆と青大豆があり、よく使われるのは黄大豆だが、青大豆でも代用は可能だ。好みで変えて味の違いを楽しんでみよう。
きな粉の生チョコ作りの手順は、生クリームを鍋で温めきな粉を溶かし、湯煎で溶かしたホワイトチョコと合わせる。きな粉が均一に混ざったら、クッキングシートを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。型から取り出したら好きな大きさにカットして完成だ。
生チョコの表面にココアをふるように、きな粉の生チョコにはきな粉をふって仕上げてもよい。箱や小袋に詰めてラッピングをすればギフトとしても役立つ。「お菓子作りは苦手だが、ちょっと変わったものを作ってプレゼントしたい」というときにはぜひチャレンジしてみてほしい。

結論

きな粉を使ったチョコの定番として生チョコを紹介した。そのほかにも、くるみや大豆など健康的な食材にきな粉のチョコレートをかけたお菓子もある。きな粉の独特の風味は香ばしく、どこか懐かしさや上品さを感じさせてくれる。和菓子好きにはもちろん、ヘルシー志向の人にもおすすめしたいきな粉スイーツである。
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