トマトのブルスケッタは朝食からおつまみまで活躍！魅力を紹介！

次にトマトのブルスケッタの栄養成分について紹介しよう。トマトのブルスケッタ作りに欠かせないのがトマトだ。真っ赤なトマトにはたくさんの栄養成分が含まれている。中でもとくに注目を集めているのがリコピンというカロテノイドの一種だ。トマトが赤いのはリコピンの赤で、老化の抑制や生活習慣病を予防する働きがあるといわれている。

ちなみにリコピンのようなカロテノイドは生野菜からの吸収性は低く、同じ量を摂取しても生のトマトより加工品のほうが約2～3倍吸収しやすいという。また油を使用した料理でも、比較的熱に強い性質をもつリコピンの吸収率は高まるようだ。リコピンを効率よく摂取するには加工品を利用するのもよいだろう。

ほかにもトマトには風邪予防効果や美肌効果が期待できるビタミンCや、血流を改善したり生殖機能を維持したり肌や細胞の老化を防止したりするビタミンE、腸内環境を整えたりコレステロール値を下げたりする食物繊維、塩分の排出を促すカリウムなどがバランスよく含まれている。

トマトのブルスケッタ作りに欠かせないオリーブオイルは、オリーブの果肉に含まれる油分から採取されたもので、独特の風味と香りが特徴だ。栄養成分はビタミンEのほか、100gあたりにβ-カロテンを180μg（マイクログラム）と植物油の中でも多く含んでいる。

ちなみにバージンオリーブオイルとオリーブオイルの違いをご存知だろうか。オリーブオイルは精製したオリーブオイルとバージンオイルをブレンドしたものだ。バージンオリーブオイルはオリーブの実を搾りろ過のみ行ったもので、化学処理はしない一番搾りのオイルである。先述したエキストラバージンオリーブオイルは酸度が0.8％以下の最高級のオリーブオイルだ。

次にトマトのブルスケッタの気になる味わいを紹介しよう。実際にトマトのブルスケッタを作って食べてみるとバゲットのカリッとした食感が楽しめ、ニンニクの香りが食欲をそそりトマトの酸味もほどよく美味しい。おもてなし料理はもちろん、つまみにもピッタリだ。

レシピサイトでトマトのブルスケッタを食べた人の感想の中には、トマトをオリーブオイルと塩こしょうで和えて冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に焼いたバゲットにのせて食べると美味しいという声があった。ほかにもバジルと組み合わせるとサッパリと味わえるという声もみられる。何より少ない材料で失敗なく作れるのが嬉しいポイントだろう。