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トゥンカロンは韓国発の新たなトレンド!別名は太っちょマカロン?

トゥンカロンは韓国発の新たなトレンド!別名は太っちょマカロン?

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ)

2020年9月26日

トゥンカロンとは、太っちょマカロンが語源の韓国で人気のスイーツだ。通常のマカロンより大きくコロンとしたフォルムで、オシャレにデコレーションされたものが多い。日本にも専門店が出店しており、2020年のトレンドになると話題を集めている。今回はコンビニやスイーツショップでも購入できるトゥンカロンの特徴や作り方を紹介しよう。

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1. 見ためも華やかなマカロンの進化系「トゥンカロン」ってどんなもの?

見ためが華やかだと注目を集めているトゥンカロン。マカロンはフランスを代表する焼き菓子で、卵白・アーモンドパウダー・粉糖を使用して作るパフの間に、クリーム・ガナッシュ・ジャムなどをサンドしたものだ。以前より韓国ではマカロンが大ブームで、ソウルではオープンして昼に完売する専門店が続出しているという。そのマカロンの大ブームに続き、韓国で誕生したのが進化形マカロンといわれるトゥンカロンだ。
トゥンカロンという名前は太っちょマカロンを意味する「トゥントゥンイマカロン」という言葉を省略したもの。進化形といわれる理由は厚みにあり、通常のマカロンよりサイズが大きく目を引くほどだ。口に入れにくいほどの厚さで、通常のマカロンと比べるとかなりボリューミーである。パフとパフの間にたっぷりのクリームが挟まれており、まさに太っちょなマカロンといえるだろう。
また色や形もさまざまで、雪だるまや貝殻の形をしたものや、マーブルカラー、動物のくまなどバリエーション豊かで、見ためで楽しめるのもトゥンカロンの特徴のひとつ。デコレーションも豊富で、SNS映えを狙う人もいるようだ。さらにフレーバーもさまざま。苺・オレンジ・抹茶・レモン・シャインマスカットなど、美味しそうな味がラインナップしている。

2. トゥンカロンはコンビニやスイーツショップでも購入できる

専門店はもちろんコンビニやスイーツショップでも購入できるトゥンカロン。実店舗では、どのようなトゥンカロンが販売されているのだろうか。あるスイーツショップで販売されているトゥンカロンの特徴はオレンジクリームとチョコレートクリームを合わせてあり、ドライストロベリーがアクセントになっている。大きさは直径40mm、高さ35mmと、マカロンよりかなり大きいといえるだろう。
同じスイーツショップで販売されている別のトゥンカロンはチョコレートクリームとあまおう苺クリームが合わせてあり、パフにホワイトチョコで線が描かれている。ほかにもシトロンクリームとバニラクリームを合わせスプレーチョコがアクセントになっているもの、あまおう苺クリームとピスタチオクリームを合わせパフにチョコで線を描いたものもある。価格はいずれも税込240円だ。手軽に購入できる価格も魅力といえるだろう。
あるコンビニで販売されているトゥンカロンはパフの間にクッキーをサンドしたものや、フランボワーズクリームとバニラクリームをサンドし、チョコソースと金粉が散りばめてある。価格はいずれも税込298円だ。金粉つきのスイーツがコンビニで手軽に購入できるのだから、プチ贅沢したいときにピッタリなのでは?

3. トゥンカロンの作り方

次にトゥンカロンの作り方を紹介しよう。下準備として天板の上にクッキングシートを敷き、4.5cmくらいの円を描く。また砂糖とアーモンドプードルを合わせふるっておく。ではトゥンカロンを作っていこう。まずボウルに卵白を入れハンドミキサーで大きな泡が立つまで混ぜる。粉砂糖を3回に分けて入れ、そのつど泡立てる。最後に食紅を入れ、さらにツノが立つまでしっかりと泡立てればメレンゲの完成だ。
次にメレンゲにふるっておいた粉を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまできるように混ぜたら、ボウルの側面にすりつけ泡を潰す。生地を落とし、ツヤのあるリボン状になればパフ生地の完成だ。続けて生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に絞り出す。そのまま冷蔵庫に入れ、生地をさわっても指につかないくらいになるまで、30~60分ほど乾燥させる。乾燥時間が足りないと生地が割れることもあるので、しっかり乾燥させること。
次に160℃に予熱しておいたオーブンで約5分焼き、設定温度を130℃に下げ6分ほど焼く。焼けたら冷まし、冷めたらクッキングシートからそっとはがす。あとは好みのクリームをサンドし、パフにデコレーションすればトゥンカロンの完成だ。スイーツ作りは苦手という人は市販のマカロンのパフを購入し作ってもOK。家族や友人と一緒にトゥンカロンを作っても楽しめそうでは?

結論

コロンとしたフォルムがキュートなトゥンカロンの特徴や作り方を紹介した。手作りするのはハードルが高いと思われがちだが、コツさえおさえておけば家庭で手作りすることも可能だ。デコレーションするのも楽しく、プレゼントしても喜ばれるので、ぜひトゥンカロンを作ってみてはいかがだろうか。
*価格は2020年8月のもの
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