小麦粉の代替品としてバナナ粉が人気！その魅力に迫る！

バナナには我々が日々親しんでいる甘いバナナと、プランティーンと呼ばれる料理に使用されるバナナが存在している。プランティーンについても粉末状とし、様々な国で食されているが、本記事では我々にとっておなじみの甘いバナナを乾燥させて粉にしたものについて紹介しよう。

バナナパウダー、バナナフラワーなどとも呼ばれている。ただし、使用されるバナナは、未成熟の状態の緑色をしたバナナ。そのため、グリーンバナナ粉、グリーンバナナパウダー、グリーンバナナフラワーなどとも呼ばれている。

その未成熟の状態のバナナの皮をむき、薄くスライスしてから乾燥させ、それを粉末状にすれば完成する。もちろん、バナナの皮をむくまでに、バナナを選別する、1本1本房から取り分ける、水洗いする、加熱殺菌するなどの、手間のかかるプロセスがある。そのような工程を経て、完成したバナナ粉は、未成熟なため、糖質も少なく、味はほとんど無味に近い。

バナナ粉は、ここ数年の間に、欧米でグルテンフリーの新たなスーパーフードとして、がぜん注目されるようになった。