ミートローフはフライパンでも作ることができるアレンジ自在の料理

まずはミートローフの基本の作り方から紹介する。

ミートローフは肉だねを成形し焼いた料理である。肉だねはハンバーグとほぼ同じで、ひき肉に玉葱、パン粉、卵などを混ぜて作る。ハンバーグと違う点は、ミートローフはすべての肉だねをまとめて長方形にして焼くところだ。ちなみにローフとは塊という意味があり、切り分けて食べるものをローフと呼ぶ。肉だねの中に茹で卵やにんじんなどの野菜を入れたり、ひき肉の種類を変えたりすることで洋風でも和風でも楽しめる。ミートローフは実は簡単で、アレンジが豊富にできる料理なのだ。

ミートローフは焼くときには長方形の型に入れてからオーブンで焼くのが一般的だが、フライパンでも焼くことは可能だ。オーブンで焼いたものと食感や味わいも変わってくる。フライパンであればどの家庭にもあるので、気軽にミートローフにチャレンジできるだろう。フライパンで焼く場合には、型を使用せずアルミホイルなどで成形するのがおすすめだ。肉だねをアルミホイルで包み、長方形に整える。焼くと膨らむため、ぴったりと包み込むのがポイントだ。フライパンで焼く場合には、片面ずつ焼くので長方形に整えておくと火の通りがよくなる。焼きあげる前に、少し水を入れて蒸し焼きにできるのもフライパンならではだ。肉だねの状態によってはアルミホイルだけで形が整わないこともある。そのような場合には牛乳パックを長方形の枠取りができるように切り、そのパックをアルミホイルで巻いた型に肉だねを詰めてという焼く方法もある。

フライパンを使って焼くとき、クッキングシートを利用するという方法もある。

ミートローフを焼くときに、アルミホイル以外で型の代わりになると考えられるのはクッキングシートだ。クッキングシートは紙の両面に特殊な加工がしてあるため、熱や油、水にも強い。蒸気だけを通すという特徴もあり、蒸し料理にも使える。しかし、クッキングシートの耐熱温度は250℃のものが多く、コンロの種類や使用時間によっては使えないことがあるので注意が必要だ。

クッキングシートの長所を活かしてミートローフを作るのであれば、アルミホイルと併用するといいだろう。成形するときにアルミホイルの上にクッキングシートをのせ、二重で形を整える方法もある。筒状に巻くと丸みのあるミートローフができ、形もバリエーションをつけることができる。

クッキングシートの蒸気だけを通す特徴を活かして、フライパンに水を入れて蒸し器のように使用するのもいいだろう。クッキングシートの両端をねじって船のような形の器を作り、そこに肉だねを入れて蒸し焼きにする。肉だねに厚みがあるとなかなか火が通らないので、薄めに作るか小さめのものを作ると焼く時間を短縮できる。

アルミホイルもクッキングシートもなしで、ミートローフを作る方法がある。

ミートローフは肉だねをハンバーグと同様に手で成形して作ることもできる。前述にもあるが、ハンバーグと違ってミートローフはすべての肉だねをひとまとめにしてから焼くのが特徴だ。手でまとめるのなら、空気を抜くようにしっかりとこね、厚みのある楕円型に成形するといいだろう。フライパンに少し油をひいてから、まとめた肉だねの上部に少しくぼみをつくるのもポイントだ。ふたをして、弱火で片面ずつじっくり焼いていく。そのまま焼きあげるのもいいが、少し水を入れて蒸し焼きにするのもいいだろう。

フライパンにベーコンを敷き詰め、その上に肉だねや具を入れて焼く方法もある。具の上からさらに肉だねをのせて挟むようにするといい。ボリューム感があり、肉汁もたっぷりのミートローフになる。ケーキのように切り分けられるので、パーティーなど大勢で食べる料理におすすめだ。

ミートローフは料理名だけ聞くと作るのが難しそうだが、ハンバーグとほぼ同じ材料で作れ、フライパンで焼くこともできる。具材や焼き方はアレンジでき、見ためも華やかになるので、パーティー料理としておすすめだ。家庭にあるフライパンでミートローフにチャレンジしてみてはどうだろうか。