【イタリアンプリン】の作り方！固め＆濃厚で2020年に大流行！

プリンはプリンでもイタリアンプリンをご存知であろうか？イタリアンプリンとは、イタリア原産のマスカルポーネチーズなどを使った濃厚なプリンのこと。イタリア生まれであるとか、イタリアの定番というものではなく、商品化に際して付けられた名前といえるだろう。

マスカルポーネチーズ、通称マスカルポーネは、みなさんご存知イタリアンドルチェの王道、ティラミスに使われるチーズのことである。乳脂肪分の高いチーズの一種で、生クリームや生乳を温め、酸で固め、水分を抜き作られる。ロンバルディア地方の名産品だ。味わいは濃厚で、クリーミー。滑らかな舌触りで、ドルチェにはもちろん、料理に使うこともできる。近年は国産品もあるが、イタリア産のものに比べるとややマイルド。添加物の入っていないナチュラルなものを選ぶと本来の美味しさを楽しむことができる。

イタリアンプリンは、この濃厚なマスカルポーネチーズを使ったプリンのことである。現在さまざまな商品やレシピがあり、商品やレシピによっては、マスカルポーネチーズではなくクリームチーズを使ったものもあるようだ。いずれにしろ、チーズの濃厚な風味とほどよい弾力、なめらかな舌触りが魅力のプリンである。ほろ苦いカラメルも、よいアクセントになっている。

まずは一度、本物のイタリアンプリンを食べてみるといい。近場で食べられるイタリアンプリンの代表が、セブンイレブンのイタリアンプリン。ワンコイン以下で本格的なイタリアンプリンにありつける。マスカルポーネ以外にも練乳が入っているので、濃厚でまろやか。人気商品なので見つけたら即ゲットがおすすめだ。

サイゼリヤはイタリアから食材を取り寄せるなど、本場の味を忠実に再現しつつ、リーズナブルな価格を守り続ける類い稀なファミレスのひとつ。こちらにもリーズナブルな価格で食べることができる本格派イタリアンプリンが存在する。香ばしいカラメルと濃厚な甘さはやみつきになること請け合い。

こだわりの食材を世界各国から仕入れている特別なスーパーマーケット成城石井は、プレミアムチーズケーキをはじめ、バズることの多いデザートが豊富。昨年、イタリアンプリンも登場している。プレミアムチーズケーキのようなパウンドケーキ型なので、切り分けて、好きなだけ食べることができるところもうれしい。

イタリアンプリンの基本的な作り方は、カラメルを作る、アパレイユ（生地）を作る、湯せん焼きにするの3段階。材料と簡単な作り方をレクチャーしていこう。

グラニュー糖と水

卵、マスカルポーネチーズ、生クリーム、牛乳、グラニュー糖、ゼラチン、バニラエッセンス

イタリアンプリンとは多くの場合、イタリア原産のマスカルポーネチーズを使ったプリンのことで、固めの食感と濃厚な味わいが特徴。コンビニエンスストアやファミレスでも食べることができるので、まずはその味わいを確認し、さまざまなレシピを見て、一番作りやすい方法を模索して作ってみよう。普通のプリンとは一味違う美味しさに出会えるはず。