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強力粉のカロリーってどれぐらい?ほかの粉との違いを徹底比較!

強力粉のカロリーってどれぐらい?ほかの粉との違いを徹底比較!

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 岩切千晃(いわきりちあき)

2021年4月20日

パンやピザなどを作るときに使用するなど、普段口にする機会が多い強力粉だが、カロリーや糖質、脂質などを気にしてみたことはあるだろうか。そこで今回は、強力粉の詳細をお伝えするとともに、メーカーごとや薄力粉、全粒粉との違いを「食品成分データベース」の情報を参考にしながら、徹底比較していく。

  
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1. 強力粉のカロリーや脂質はどのくらい?

強力粉は、弾力のもとになるグルテンの量が多いため、パンや麺を作るときに使われる。粒の細かさがほかの粉に比べ荒く、サラサラしていて手につきにくい。そのため、パンやピザだけでなく生地が道具や手につかないようにするための打ち粉として使われることもある。ここでは、強力粉のカロリーと脂質について、強力粉として人気の高い日清「カメリヤ」、ニップン「イーグル」、富澤商店「春よ恋」の3種類の強力粉を100g単位で比較していく。

カロリー

カメリヤ:367kcal
イーグル:350kcal(※1)
春よ恋:366kcal(※2)

脂質

カメリヤ:1.8g
イーグル:1.5g(※1)
春よ恋:1.8g(※2)
カメリヤと春よ恋のカロリーと脂質はほとんど変わりがないという結果になった。イーグルは、2社に比べカロリーと脂質の両方とも低い。

2. 強力粉のカロリーは高い?薄力粉や米粉と比較

粉の種類に小麦から作られている強力粉と薄力粉、米から作られる米粉などがあるがその違いをご存知だろうか?今度は、それぞれのカロリーや糖質などを100gあたりで比較していこう。

カロリー

強力粉:365kcal(※4)
薄力粉:367kcal(※5)
米粉:374kcal(※6)

脂質

強力粉:1.5g(※4)
薄力粉:1.5g(※5)
米粉:0.7g(※6)

糖質

強力粉:69g(※4)
薄力粉:73.3(※5)
米粉:81.3g(※6)
薄力粉と強力粉は小麦から作られているため、さほどカロリーなどに差がない。その一方、米が原料になる米粉は、差が出ている。カロリーと糖質では米粉が高いが、脂質では薄力粉と強力粉が高い。米粉は、小麦アレルギーがある人でも食べることが可能な食材だ(※7)。ただし、米粉パンと書かれている場合でも、小麦も使用されていることもあり、中には原材料名に小麦粉という表示がされておらず、アレルギー事故が発生している事例もある。そのため、米粉パンを食べるときには、注意してほしい(※7)。

3. 強力粉と全粒粉のカロリー・糖質を比較

最後にカンパーニュなどを作るときに使用される全粒粉と強力粉のカロリーと糖質を比較していく。その前に全粒粉について説明しよう。強力粉などは、小麦の表皮と胚芽を取り除いて胚乳部分したものを粉状にしたものだが、全粒粉は小麦をまるごと粉状にしたものだ。殻の部分も一緒に粉砕しているため、茶褐色なのが特徴である。また、殻の香ばしい風味と歯ごたえのある食感が楽しめるのも全粒粉ならではだ。では、一体どのような違いがあるか見てみよう。

カロリー

強力粉:365kcal(※4)
全粒粉:328kcal(※8)

糖質

強力粉:69g(※4)
全粒粉:57g(※8)
カロリーでは、強力粉よりも全粒粉のほうがおよそ40kcalも少ないことがわかる。また、糖質も全粒粉のほうが10g以上少ない。この結果を踏まえるとカロリーオフしたいと考えている人には、全粒粉がおすすめだ。全粒粉と強力粉を混ぜて使ってみるのもよいだろう。

結論

今回は強力粉のカロリーについて紹介した。さまざまな観点から強力粉を比較していくと、同じ強力粉でも販売会社によってカロリーや脂質が若干異なるなど面白い発見をすることができる。同じ小麦粉から作られている薄力粉と比べても違いがあるのも意外と知らなかったのではないだろうか。ぜひこの知識を頭の片隅にでも入れていただき、強力粉を使った料理を楽しんでもらいたい。
(参考文献)
(※1)
運営元:株式会社ニップン
該当ページ名:ニップン イーグル(強力小麦粉)|商品情報|株式会社ニップン
URL:https://www.nippn.co.jp/products/powder/flour/detail/1194449_2250.html
(※2)
運営元:富澤商店
該当ページ名:春よ恋 / 1kg | 小麦粉・ミックス粉・雑穀粉,国産小麦粉,国産小麦粉 1kg | 通販 TOMIZ 富澤商店
URL:https://tomiz.com/item/00008703
(※3)
運営元:敷島製パン株式会社
該当ページ名:栄養成分表 | Pasco | 超熟のPasco | 敷島製パン株式会社
URL:https://www.pasconet.co.jp/nutrition/?category1=1
(※4)
運営元:文部科学省
該当ページ名:穀類/こむぎ/[小麦粉]/強力粉/1等 - 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等
URL:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01020_7
(※5)
運営元:文部科学省
該当ページ名:穀類/こむぎ/[小麦粉]/薄力粉/1等 - 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等
URL:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01015_7
(※6)
運営元:文部科学省
該当ページ名:穀類/こめ/[うるち米製品]/米粉 - 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等
URL:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01158_7
(※7)
運営元:消費者庁
該当ページ名:syokuhin1549.pdf
URL:https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/pdf/syokuhin1549.pdf
(※8)
運営元:文部科学省
該当ページ名:穀類/こむぎ/[小麦粉]/強力粉/全粒粉 - 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等
URL:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01023_7
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  • 更新日:

    2021年4月20日

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