ラー油のカロリーは高い？注意点や上手な使い方を徹底解説！

1. ラー油のカロリーは高くて太る？
2. 食べるラー油のカロリー
3. ラー油を使った料理のカロリー

1. ラー油のカロリーは高くて太る？

ラー油は、ごま油で唐辛子を煮ることで、辛味を油に移して作られたものである。そのため、調味料とはいえほぼ油でできていることから、高カロリーなイメージがあるかもしれない。まずは、実際のカロリーについて見ていこう。

100g当たりのカロリー

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」によると、ラー油のカロリーは100g当たり887kcal（※1）である。ほかの油と比較すると、ごま油が890kcal（※2）、なたね油が887kcal（※3）、オリーブ油が894kcal（※4）とほぼ同等だ。100g当たりでみるとかなり高カロリーだが、一度に100gものラー油を摂取することはまずないだろう。

ラー油の栄養

100g当たりのラー油に含まれる主要な栄養素は、脂質99.8g、たんぱく質0.1g、炭水化物2.3gと、ほとんどが脂質で占められている（※1）。

一度の摂取量から見るカロリーは？

ラー油の使用量は料理によっても異なるが、たとえば担々麺には大さじ１杯ほどのラー油が使用される。餃子のタレに入れる場合は、ほんの数滴ではないだろうか。大さじ1杯（約12g）当たりのラー油は106.44kcalだ（※1）。小さじ1杯（約4g）の場合は35.48kcalとなる。また、辛味のあるラー油は1滴単位で使うことも多い。1滴（約0.3g）当たりならわずか2.66kcalである。このように、ラー油は一度に少量ずつ使用することが一般的であるため、必ずしも太る食材とはいえないだろう。

2. 食べるラー油のカロリー

一時期ブームを巻き起こした食べるラー油が好きな人も多いのではないだろうか。一般的なラー油のように料理に加えることもあるが、さまざまな具材が含まれ、ごはんのおともとして使用されることが多い。食べるラー油のカロリーはどのくらいなのだろうか。

一般的なラー油よりやや低カロリー

ごま油と唐辛子がメイン食材のラー油とは異なり、ニンニクやフライドオニオン、ナッツなど、商品によって原材料も異なるのが食べるラー油の特徴だ。そのため、カロリーも商品によって差が出る。代表的な市販品のカロリーは次の通りである。

桃屋「辛そうで辛くない少し辛いラー油」656kcal（110g）
ユウキ「食べるラー油」679g（100g）

一般的なラー油（100g当たり887kcal、※1）と比較すると、食べるラー油はやや低カロリーだ。油以外の食材が多く含まれているからだと考えられる。

摂取量に注意

一般的なラー油と単純に比較すると、食べるラー油は比較的低カロリーである。しかし、一滴単位で使用するラー油よりも、1回当たりの摂取量が多くなりがちな点に注意が必要だ。具材と一緒に油を食べることになるため、気付かないうちに多くのカロリーを摂取してしまう可能性がある。
また、ごはんにのせて食べる場合、茶碗1杯弱（150g）で234kcal摂取することとなる（※5）。おかわりでもすれば、あっという間に高カロリーになるため気を付けよう。同じ重量なら、絹ごし豆腐（150g当たり84kcal、※6）にのせて、冷奴にしたほうが低カロリーだ。

3. ラー油を使った料理のカロリー

ラー油はそのまま食べるのではなく料理に使用するのが一般的だ。そのため、カロリーが気になる場合は、ラー油自体だけでなくラー油を使う料理のカロリーを知っておくとよいだろう。ラー油を使った代表的な料理には麻婆豆腐や担々麺があるが、いずれも使用する食材や分量によりカロリーに幅が出る。本記事ではあくまでも目安としてのカロリーを紹介する。

代表的な料理1食当たりのカロリー（味の素株式会社）

麻婆豆腐...163kcal
担々麺...752kcal
汁なし担々麺...609kcal
酸辣湯...163kcal

低カロリーな料理とは？

麺類に比べると麻婆豆腐や酸辣湯は比較的低カロリーだが、ごはんと一緒に食べることも多く、総カロリーは上がりがちだ。カロリーをなるべく抑えたい場合は、野菜をラー油で和えた料理がおすすめだ。次のような料理なら、少量のラー油でも辛味が効いて美味しく食べられる。

きゅうりのラー油漬け（80kcal）
ほうれん草の中華和え（27kcal）
蒸しナス（24kcal）
大根と豆腐のピリ辛サラダ（103kcal）

結論

ラー油はほかの油と同様に高カロリーでほとんどが脂質でできている食品だ。しかし、一度に摂取する量は少ないため、ラー油自体のカロリーよりも料理全体で考えたほうがよいだろう。また、食べるラー油は一般的なラー油よりも低カロリーだが、一度に食べる量が多くなりがちなため、組み合わせる食品のカロリーも踏まえ、食べ過ぎには気を付けたい。

（参考文献）
※1　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」調味料及び香辛料類/＜調味料類＞/（辛味調味料類）/ラー油
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=17_17006_7

※2　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」油脂類/（植物油脂類）/ごま油
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=14_14002_7

※3　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」油脂類/（植物油脂類）/なたね油
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=14_14008_7

※4　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」油脂類/（植物油脂類）/オリーブ油
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=14_14001_7

※5　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こめ/［水稲めし］/精白米/うるち米
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01088_7

※6　文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」豆類/だいず/［豆腐・油揚げ類］/絹ごし豆腐
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04033_7

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