【こどもの日におすすめの献立】主食や主菜などカテゴリー別に紹介！

まずは、子供の日のお祝いにぴったりな主食メニューを紹介する。

きゅうりを薄く輪切りにし塩と合わせてもみ込み、カニカマをほぐしておく。絹さやのヘタとスジを取り、沸騰した湯で茹でたら冷水で冷やそう。冷やした絹さやの水気を取り、斜め半分に切る。ボウルに酢・砂糖・醤油を入れて、混ぜ合わせよう。別のボウルにごはんを入れ、作った合わせ酢を回しかけて混ぜる。塩もみをしたきゅうりの水気を絞り、鮭フレークと一緒にごはんに混ぜ合わせていく。ごはんを器に盛り付け、錦糸卵・カニカマ・イクラ・絹さやの順に盛り付けたら完成だ。

米を固めに炊いておく。ボウルに砂糖・塩・酢を入れて混ぜ、すし酢を作ろう。別のボウルに炊き上がったごはんを入れ、すし酢を加えて混ぜ合わせておく。また別のボウルに卵・砂糖・塩・醤油・和風顆粒出汁・酒を入れて混ぜ、卵液を作る。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵液を入れて全体にのばそう。表面が乾いたら卵を裏返し、軽く焼いて取り出す。卵の粗熱が取れたことを確認したら、5等分に切っておく。ラップに食べやすい量の酢飯をのせ、丸めていこう。丸めた酢飯の周りにピューラーで薄くむいたきゅうりを巻いて、イクラをのせる。そのほかにも、ラップの上の酢飯に薄焼き卵やマグロ、海老などの具をのせて包んで丸めていこう。すると、いろいろな種類のてまり寿司ができあががる。

まずは笹の葉やいぐさを水洗いしておこう。耐熱容器に、もち粉・上新粉・砂糖・湯を入れ、まとまるまでヘラで混ぜる。まとまったら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でしっかりとこねよう。このとき、熱湯が足りない場合は少しずつ足していく。円錐になるよう形を整え、笹の葉で巻き、いぐさで結ぼう。蒸し器で湯を沸かし、笹の葉の色が変わるまで茹でたらちまきの完成。好みで醤油やきな粉などをかけても美味しいので、試してみてほしい。

干ししいたけを水で戻し、軽く水気を絞り1cm角に切っておこう。たけのこと焼き豚も、同じく1cm角に切る。もち米は、洗ってザルにあげ水気をきり、30分ほどおいておこう。フライパンでしいたけとたけのこを炒めたら、もち米を加えて再度炒める。さらに、焼き豚・しょうがのみじん切り・ねぎのみじん切りを加えて炒め、炊飯器に移し入れよう。炊飯器の中に水と鶏ガラスープを入れて、ひと混ぜしたら普通に炊く。炊き上がったら、そのまま10～15分蒸らし、うずらの卵とゴマを加えて全体を混ぜよう。水で洗い、水気を拭き取った笹の葉に、できたおこわを盛って包むように形を作ると完成だ。

つぎに、子どもが喜ぶ主菜をいくつか見ていこう。

均等に切った鶏もも肉と、マヨネーズ・塩・コショウをビニール袋に入れ、もみ込んだら5分ほどおく。その後、ビニール袋に醤油・酒・生姜・ニンニクを加え、20～30分ほどおいておこう。下味を付けたら、片栗粉や小麦粉を鶏肉にまぶす。熱した油の中に鶏肉を入れ、中火で揚げたらからあげができあがる。

ボウルに卵・パン粉・牛乳・塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、パン粉をふやかす。合いびき肉を加えて、ひき肉の粒を潰さないようサックリと混ぜる。均一に混ざったら生の玉ねぎを入れて混ぜ合わせよう。できたタネを小判型にまとめておく。フライパンにサラダ油をひき、タネを並べる。ふたをして中火にかけ、パチパチと音がし始めたら弱めの中火にして焼いていこう。ふたを取ってひっくり返し、ふたをせず焼く。両面が好みの焼き色になったら器に盛り、ウスターソースとトマトケチャップを混ぜ合わせたソースをかけると完成だ。

下処理をしたエビに塩コショウをし、小麦粉を薄くつけて溶き卵に通し、パン粉をつけよう。170℃に熱した揚げ油にエビを入れ、カリッと揚げるとエビフライができあがる。

干ししいたけを水で戻し、はるさめは湯で戻して4等分に切っておこう。たけのこと干ししいたけは角切り、玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにしておく。フライパンでごま油を熱し、豚肉を炒めたあと、たけのこ・干ししいたけ・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。火が通ったら、はるさめ・醤油・酒・水・鶏ガラスープの素・砂糖・片栗粉を加え、とろみがつくまで中火で煮て冷まそう。春巻きの皮に、できた具材をのせて巻き、巻き終わりの部分を水溶き片栗粉でとめる。フライパンで揚げ油を150～160℃に熱し、春巻きを入れて徐々に中温から高温（170～180℃）にし、揚げていくと完成だ。好みでポン酢醤油をつけて食べるのもおすすめ。

子どもから人気の、簡単にできる副菜を紹介する。

キャベツとにんじんを千切りにして塩水につけ、少ししたら水気を切る。ボウルにマヨネーズ・酢・砂糖・塩・コショウを入れて混ぜる。キャベツとにんじん、コーンを加えて軽く和えるとコールスローサラダの完成だ。最後にレモン汁をかけると、味に締まりが出るので試してみてほしい。

皮つきのジャガイモを茹で、柔らかくなったら取り出して皮をむき、乱切りにする。ボウルにジャガイモを入れて、形が残る程度まで木べらで粗くつぶそう。ボウルに、塩もみしたきゅうり・人参・セロリ・グリンピース・コーン・卵・ロースハムなどの具材や、塩・コショウ・マヨネーズを加えて和える。できたポテトサラダを皿に盛り付け、スライスした赤玉ねぎとパセリを上にのせるとできあがりだ。

ボウルに卵・白出汁・水を入れてよく混ぜ、茶こしで濾す。耐熱性のカップに、小さく切った小松菜・しいたけ・鶏肉・薄く切ったかまぼこを入れ、上から卵液を注ごう。容器にラップをして、様子を見ながら電子レンジで加熱すると茶碗蒸しができる。弱めでじっくりと加熱することがポイントだ。

子どもの日の料理は、主役である子どもが好きなものを組み合わせ、献立をたてるとよいだろう。お祝いをする際に、どんなものを用意するか迷っている人は、今回の内容をぜひ参考にし、お祝いメニューを作ってみてほしい。