ホタルイカを使えば絶品パスタが作れる！おすすめの作り方を紹介

ホタルイカを使ったパスタの中でも定番なのが、ぺペロンチーノだ。シンプルな味付けだからこそホタルイカの旨みを存分に楽しめるパスタが完成する。

ホタルイカはパスタにする前に下処理として白い目の部分を取り除いておくといいだろう。さらに、食感などが気になる場合はホタルイカの足の間にあるくちばしと呼ばれる丸くて硬い部分を取り除いておくとよい。さらにホタルイカは頭の内側に軟骨があるが、この部分も取り除くことができる。

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。にんにくがきつね色になったら、ホタルイカを入れて炒め、塩こしょうをする。その際に、潰さないようにホタルイカを少し押すようにするとイカワタのエキスが出て、よりホタルイカの風味が楽しめる。そこにパスタの茹で汁と茹でたパスタを加え、塩こしょうをしながら和えたら完成だ。仕上げにパセリを散らすといいだろう。

ホタルイカはイカワタからのエキスをうまく活用すると、より味がしっかりと仕上がる。さらに塩は多めに加えるといいだろう。

春に旬を迎えるホタルイカと春キャベツを合わせて、春らしいオイルパスタを作ってみるのもおすすめだ。春にしか味わえない絶品のパスタが完成する。

パスタを茹でる間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪、アンチョビ、パスタの茹で汁を入れて火にかけ、そこにホタルイカを加えたら、クレイジーソルトで味を調える。パスタが茹で上がる30秒ほど前に食べやすくカットした春キャベツを加えて茹でておくと食感がよくなる。フライパンに湯切りしたパスタと春キャベツ、茹で汁を加えて和えたら完成だ。好みで塩で味を調えるといいだろう。

キャベツは食感を残すように、サッと茹でる程度にするとよい。和風に仕上げたいのなら、醤油や和風出汁、めんつゆなどで味を付けてもいいだろう。ホタルイカはシンプルな味付けでも、和風の味付けでもどちらでも合うので、好みに合わせて味付けを変えてみるのもおすすめだ。

春キャベツだけではなく、春に旬を迎えるさまざまな野菜との相性もいいホタルイカ。組み合わせを変えて、いろいろなパスタを作ってみよう。きっと春を感じられるパスタになるだろう。

春の食材としておなじみの菜の花もホタルイカと相性がいい食材だ。作り方は、春キャベツを使ったオイルパスタと同じで、オリーブオイルとにんにく、唐辛子、ホタルイカを炒めて、そこにパスタとともに茹でた菜の花を加えて味付けをする。味付けは、醤油やバターを加えてみるのもおすすめだ。

同じく春を知らせる山菜として人気のふきのとうも、ホタルイカと合わせて春パスタにすることができる。ふきのとうのほろ苦さがホタルイカと合わさって、大人の味わいのパスタに仕上がる。ほかにもせりなどの山菜とホタルイカを合わせてパスタにしてみるのもおすすめだ。

ホタルイカは、パスタにすることで風味を存分に感じられてより美味しく味わうことができる。春に旬を迎えるホタルイカは、同じく春が旬の春キャベツや菜の花との相性もいいので、合わせて春パスタにしてみるのもおすすめだ。ホタルイカは、小さくかわいらしい見た目をしているので、パスタの具材として使うとパスタを華やかにしてくれ、見た目から春を感じさせてくれることだろう。