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ホタルイカを使えば絶品パスタが作れる!おすすめの作り方を紹介

ホタルイカを使えば絶品パスタが作れる!おすすめの作り方を紹介

投稿者:ライター 徳田藍子(とくだあいこ)

監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ)

鉛筆アイコン 2021年7月14日

ホタルイカは酢味噌で和えたり、沖漬けにしたりして食べるイメージがあるかもしれない。実はパスタにすることで、ホタルイカの旨みをしっかり感じられる絶品パスタが完成する。春の訪れを知らせる海鮮ともいえるホタルイカを、今晩はパスタにして味わってみよう。

  

1. 旨みたっぷりパスタ!ホタルイカのペペロンチーノ

ホタルイカを使ったパスタの中でも定番なのが、ぺペロンチーノだ。シンプルな味付けだからこそホタルイカの旨みを存分に楽しめるパスタが完成する。

ホタルイカの下処理

ホタルイカはパスタにする前に下処理として白い目の部分を取り除いておくといいだろう。さらに、食感などが気になる場合はホタルイカの足の間にあるくちばしと呼ばれる丸くて硬い部分を取り除いておくとよい。さらにホタルイカは頭の内側に軟骨があるが、この部分も取り除くことができる。

ペペロンチーノの作り方

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。にんにくがきつね色になったら、ホタルイカを入れて炒め、塩こしょうをする。その際に、潰さないようにホタルイカを少し押すようにするとイカワタのエキスが出て、よりホタルイカの風味が楽しめる。そこにパスタの茹で汁と茹でたパスタを加え、塩こしょうをしながら和えたら完成だ。仕上げにパセリを散らすといいだろう。

美味しく作るポイント

ホタルイカはイカワタからのエキスをうまく活用すると、より味がしっかりと仕上がる。さらに塩は多めに加えるといいだろう。

2. 絶品!ホタルイカと春キャベツのオイルパスタ

春に旬を迎えるホタルイカと春キャベツを合わせて、春らしいオイルパスタを作ってみるのもおすすめだ。春にしか味わえない絶品のパスタが完成する。

オイルパスタの作り方

パスタを茹でる間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪、アンチョビ、パスタの茹で汁を入れて火にかけ、そこにホタルイカを加えたら、クレイジーソルトで味を調える。パスタが茹で上がる30秒ほど前に食べやすくカットした春キャベツを加えて茹でておくと食感がよくなる。フライパンに湯切りしたパスタと春キャベツ、茹で汁を加えて和えたら完成だ。好みで塩で味を調えるといいだろう。

美味しく作るポイント

キャベツは食感を残すように、サッと茹でる程度にするとよい。和風に仕上げたいのなら、醤油や和風出汁、めんつゆなどで味を付けてもいいだろう。ホタルイカはシンプルな味付けでも、和風の味付けでもどちらでも合うので、好みに合わせて味付けを変えてみるのもおすすめだ。

3. いましか味わえない!ホタルイカと菜の花のパスタ

春キャベツだけではなく、春に旬を迎えるさまざまな野菜との相性もいいホタルイカ。組み合わせを変えて、いろいろなパスタを作ってみよう。きっと春を感じられるパスタになるだろう。

菜の花とホタルイカのパスタ

春の食材としておなじみの菜の花もホタルイカと相性がいい食材だ。作り方は、春キャベツを使ったオイルパスタと同じで、オリーブオイルとにんにく、唐辛子、ホタルイカを炒めて、そこにパスタとともに茹でた菜の花を加えて味付けをする。味付けは、醤油やバターを加えてみるのもおすすめだ。

ふきのとうとも相性がいい

同じく春を知らせる山菜として人気のふきのとうも、ホタルイカと合わせて春パスタにすることができる。ふきのとうのほろ苦さがホタルイカと合わさって、大人の味わいのパスタに仕上がる。ほかにもせりなどの山菜とホタルイカを合わせてパスタにしてみるのもおすすめだ。

結論

ホタルイカは、パスタにすることで風味を存分に感じられてより美味しく味わうことができる。春に旬を迎えるホタルイカは、同じく春が旬の春キャベツや菜の花との相性もいいので、合わせて春パスタにしてみるのもおすすめだ。ホタルイカは、小さくかわいらしい見た目をしているので、パスタの具材として使うとパスタを華やかにしてくれ、見た目から春を感じさせてくれることだろう。
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  • 公開日:

    2021年6月26日

  • 更新日:

    2021年7月14日

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