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牛肉はごはんで巻いても美味しい?野菜の牛肉巻きと巻き寿司の作り方

牛肉はごはんで巻いても美味しい?野菜の牛肉巻きと巻き寿司の作り方

投稿者:ライター 諸田結(もろたゆい)

監修者:管理栄養士 岩切千晃(いわきりちあき)

鉛筆アイコン 2021年9月 8日

豚バラ肉や牛肉の薄切りなどで作ると美味しい肉巻きだが、中に入れる野菜に悩んだことはないだろうか。今回は牛肉で作る肉巻きにおすすめの具材とともに、基本の作り方を紹介したい。また、甘辛く煮た牛肉や野菜をごはんで巻いて作る巻きずしの作り方も紹介するので、ぜひ参考にしてみてほしい。

  

1. 何を巻く?野菜の牛肉巻きのおすすめ具材

牛肉の肉巻きを作るには、一緒に巻く野菜を用意する必要がある。野菜は好みのものを使えばよいが、ここでは相性のよい野菜を紹介しよう。

アスパラ

アスパラは牛肉を使った肉巻きの具材の中では、定番ともいえる野菜だ。鮮やかな緑色と
シャキシャキとした食感が美味しく、牛肉とも相性バツグンだろう。皮をむいて硬めに茹でておくと、仕上がりがちょうどよい食感になる。

ネギ

ネギの白い部分をぶつ切りにし、牛肉を巻いて焼くのもおすすめだ。ネギのほどよい辛みがさっぱりとした味わいに仕上げてくれる。

根菜類

にんじんや大根、ごぼうなどの根菜類も牛肉と相性がよい。根菜類は生のまま牛肉で巻いてしまうと硬く仕上がる可能性が高いため、あらかじめ電子レンジなどで加熱しておくのがおすすめだ。

ピーマン

ピーマンは細切りにして生のまま牛肉で巻き、フライパンで蒸し焼きにすると美味しく仕上がる。鮮やかな色合いのパプリカなどを一緒に巻けば、彩りが豊かになる。

レタスやキャベツ

レタスやキャベツなどの葉物野菜は火が通りやすいため、大きめにカットして巻くとよい。牛肉に火が通る間に、しっかりと火が通って柔らかくなる。

セロリ

セロリはクセの強い野菜だが、牛肉とあわせることで食べやすくなる。細めのスティック状にカットし、牛肉で巻いて焼こう。

2. 子どもも喜ぶ弁当おかず!野菜の牛肉巻きの作り方

野菜の牛肉巻きはボリュームがあり、弁当のおかずにもおすすめの一品だ。また最後にしょうゆやみりん、砂糖などで味付けをすると子ども好みの味付けになる。コツさえ覚えれば簡単に美味しく作れるので、ぜひチャレンジしてみよう。まずは好みの野菜をスティック状にカットし、根菜類など硬い野菜は茹でるか電子レンジで加熱しておく。
牛肉を広げ、手前に野菜を並べてギュッと巻いていこう。巻き終わったら全体に小麦粉や片栗粉をまぶす。油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼く。牛肉が分厚くて火が通りにくいときは、フタをして蒸し焼きにしよう。火が通ったら醤油・砂糖・酒・みりんなどで作った合わせ調味料を加えて煮絡めていく。ツヤがでてタレが絡んだら野菜の牛肉巻きの完成。

チーズとじゃがいもの肉巻き

野菜をたっぷり使った肉巻きも美味しいが、じゃがいもとチーズを巻いて作るボリュームのある一品もおすすめだ。スティック状にカットして軽く電子レンジで加熱したじゃがいもと、とけにくいプロセスチーズなどを巻いて焼く。甘辛いタレを絡めて仕上げよう。おかずだけでなく、つまみとしてもおすすめの肉巻きだ。

3. 牛肉は巻かれても美味しい!牛肉巻き寿司

牛肉は野菜を巻くだけでなく、ごはんで巻いて巻き寿司にするのもおすすめだ。甘辛く煮た牛肉のしぐれ煮と、好みの野菜を用意すれば美味しい巻き寿司が作れる。まずは牛肉を出汁・醤油・砂糖・みりん・酒などで甘辛く煮る。火が通ったら好みで白ごまをまぶし、皿に出しておこう。にんじんなどの根菜は千切りにし、電子レンジで加熱するか熱湯でサッと茹でておく。
ほうれん草や小松菜は熱湯でサッと茹でて粗熱をとり、長い場合は適度なサイズにカットする。ラップや巻きすの上にのりを1枚のせ、その上に薄くごはんを伸ばす。手前側から順に牛肉と好みの野菜、厚焼き玉子や錦糸卵をのせていこう。手前からギュッと力を入れながら巻いていき、最後まで巻き終わったら全体の形を整える。ラップなどで包んで数分置くと、ごはんや具材がなじむ。最後に食べやすいサイズにカットしてさらに並べれば巻き寿司の完成だ。

結論

牛肉を使った肉巻きはボリュームがあり、野菜もたっぷり食べられる。メインのおかずや弁当の一品としてだけでなく、つまみにも使える便利なメニューだ。また、牛肉はごはんで巻いても美味しく食べられる。巻き寿司は作るのが難しいイメージがあるが、じつは意外と簡単なのでぜひ試してみてほしい。
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  • 公開日:

    2021年6月 4日

  • 更新日:

    2021年9月 8日

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