大さじ1は何グラム（g）？何カロリー？調味料の基礎知識を紹介！

大さじとは、15mlに設計された計量スプーンのこと。レシピ本やレシピサイトに「大さじ1」と書かれている場合は「大さじ1杯分」を意味する。また、計量スプーンには5mlに設計された小さじもあり、大さじとの関係は「大さじ1＝小さじ3」となっている。なお、物質の密度はそれぞれ異なることから、全ての調味料が「15ml＝15g」になるわけではないので間違えないように注意しよう。

前述のように大さじは体積をはかる調理器具であり、水などのように必ずしも「15ml＝15g」という関係になるわけではない。そこで以下に主な調味料の大さじ1の重さをまとめておく。また、「日本食品標準成分表」を参考に（※1）、それぞれの調味料の大さじ1のカロリーも紹介する。

・牛乳：15g 、9kcal
・料理酒：15g 、13kcal
・酢：15g 、4kcal
・醤油：18g 、14kcal
・味噌：18g 、33kcal
・上白糖：9g 、35kcal
・食塩：18g 、0kcal
・小麦粉：9g 、31kcal
・片栗粉：9g 、30kcal

大さじ1の正しいはかり方は、調味料の種類に応じて明確に決まっている。砂糖や塩などの粉類、料理酒や酢などの液体類、ケチャップやソースなどのペースト類のはかり方は以下のとおりである。

・粉類：ヘラなどですりきりにしてはかる
・液体：表面張力でこぼれるギリギリまで注ぐ
・ペースト：ヘラなどですりきりにしてはかる

大さじなどの計量スプーンは、一般的なスーパー、インテリア用品店、100円ショップといった食器やキッチン用品を取り扱っているお店なら置いている。また、Amazonや楽天市場のようなECモールでも見つけることが可能だ。商品によって異なるが、数百円～千円程度のものが多くなっている。

大さじ1は15mlをはかれるように設計された計量スプーンとなっている。しかし、調味料の密度はそれぞれ異なるため、同じ大さじ1でも質量（重さ）が異なる点には注意が必要だ。手元に大さじがないときや、大さじ1のカロリーを調べたいときには、ここで紹介した一覧を確認してみよう。

（参考文献）