コールドブリューとは？アイスコーヒーとの違いや家での作り方も

まずは、コールドブリューの基本について知っていこう。

コールドブリューとは、コーヒーの抽出方法のひとつである。「COLD（コールド）＝低温」、「BREW（ブリュー）＝抽出」という名前のとおり、お湯ではなく水で抽出する方法だ。

抽出器具によって異なるが、コールドブリューは、約8～12時間かけてじっくりコーヒーのエキスを抽出するのが特徴だ。コールドブリューコーヒーは、苦みが少なく、まろやかでクリアな味わいになる。

コールドブリューコーヒーは、コーヒーが苦手な人にも人気が高い。スタバでは、コールドブリューコーヒーをアレンジした「コールド ブリュー レモネード」や「コールドブリュー コーヒー フラペチーノ®」を味わえる。ファミリーマートでは、K-POPアーティストBTS（防弾少年団）とのコラボ商品としてコールドブリューコーヒーを使ったドリンクが販売されており、近年日本でもコールドブリューの人気が高まっている。

ここでは、コールドブリューと混同しやすい「ホットブリュー」「アイスコーヒー」「ダッチコーヒー」それぞれとの違いを解説する。

コーヒー豆にポットのお湯を注ぐハンドドリップ製法を、ホットブリューとも呼ぶ。ホットブリューはお湯を使い、コールドブリューは水を使うため、できあがったコーヒーは温度が異なる。
コーヒーに含まれるカフェイン量に大きな違いはないが、コーヒー豆の酸は、熱を加えるほど変化する。ホットブリューで淹れたコーヒーのほうが、苦みや酸味が強くなるとされている。

アイスコーヒーは、コールドブリューコーヒーと並べてしまえば同じように見える。しかし両者は、根本的な作り方が異なる。アイスコーヒーは、ホットブリューで淹れたコーヒーを氷で冷やしたものだ。同じような冷たいコーヒーでも、アイスコーヒーのほうが苦みや酸味を感じやすい。

ダッチコーヒーとコールドブリューコーヒーは、どちらも「水出しコーヒー」と呼ばれるが、水出しの方法が異なる。コールドブリューコーヒーの水出し方法は、水出し麦茶のボトルをイメージしてほしい。水にコーヒー豆を直接浸して、エキスを抽出するのだ。一方、ダッチコーヒーは専用器具を使って点滴のように1滴ずつ抽出する。

コールドブリューは、豆とボトルさえあれば、家庭でも簡単に行うことができる。コールドブリューコーヒーの実際の作り方を学んでいこう。

コールドブリューは、麦茶ポットのように家庭にあるものでも行えるが、せっかくなら専用のコールドブリュージャグも使ってみたい。ここでは、おすすめの市販のコールドブリュージャグを紹介する。

シーンやインテリアを問わないシンプルなデザインと、洗いやすい構造が特徴のガラス製のコールドブリュージャグだ。冷蔵庫に入れ約8時間待つだけで、雑味や渋みのないマイルドなコーヒーが楽しめる。

TAKEYAの「水出し専用コーヒージャグ」は、割れにくい樹脂製のコールドブリュージャグ。ネジタイプの注ぎ口は密封性が高いため、コーヒーの風味を損ないにくいのが特徴だ。広口設計で、お手入れがしやすいのも嬉しいポイント。

コーヒーだけでなく、紅茶やハーブティーもコールドブリューで楽しみたい人におすすめなのが、KINTO「コールドブリューカラフェ」。メッシュのフィルターは、細かな茶葉やコーヒー豆が出るのを防いでくれる。自動で開閉するうえに、360度どこからでも注げる。使い勝手をとことん追求されたコールドブリュージャグだ。

最後に市販のコールドブリューコーヒーを紹介する。各メーカーのこだわりがつまったスッキリとした味わいをお試しあれ。

飲んだあとの香りの広がりまで追求したUCC「Cold Brew」。味わいだけでなく、上質な香りも楽しめるコールドブリューコーヒーだ。ブラックのほか、甘酸っぱいレモンが香るレモネード味もある。

ALAMEDA「SIMPLE BLACK」は、特殊な製法で、いままでにない喫茶店の淹れたての風味を再現。南米、中南米のハイグレードのコーヒー豆を使ったフレッシュな味わいが特徴のコールドブリューコーヒーだ。スタイリッシュなデザインのボトルはオシャレなだけでなく、飲み口が広くなっており芳醇なアロマを楽しみやすい。

じっくり時間をかけて、コーヒー豆や茶葉の旨みを引き出すコールドブリューは、家庭でも簡単に行うことができる。コールドブリューコーヒーは、苦みや酸味が少なくすっきりとした味わいが特徴だ。コーヒー好きの人はもちろん、コーヒーが苦手な人にもぜひ楽しんでほしい。