鶏ささみの筋取り方法！「ツルン」と簡単に取れるアイデアも紹介！

1. 鶏ささみの筋取りが必要な理由
2. 鶏ささみの筋取り方法～包丁編～
3. 鶏ささみの筋取り方法～割り箸編～
4. 鶏ささみの筋取り方法～フォーク編～

1. 鶏ささみの筋取りが必要な理由

鶏ささみには、太くて長めの筋が1本入っている。この筋は食べられるが、筋があると硬さが残ってしまい、食感が悪くなってしまう。また、筋があると肉が縮みやすいという欠点もある。そのため、鶏ささみの筋はできる限り取り除くほうが良い。なお、1本あたり数十秒程度で筋取りできるが、面倒なら市販の「筋なしタイプ」の鶏ささみを選ぶという方法もある。

2. 鶏ささみの筋取り方法～包丁編～

鶏ささみの筋取りは、一般的に包丁を使って行うことが多い。基本的なステップは3つで、慣れると数十秒程度でサッと取り除けるようになる。以下の手順を参考に基本の筋取り方法を身に付けよう。

包丁を使った鶏ささみの筋取り方法・手順

1.筋に沿って左右に包丁で切り込みを入れる
2.ささみを裏返し、筋と身の間に切り込みを入れる
3.包丁の背を筋に乗せて、動かしながら身をはがす

【包丁を使って筋取りをするときのポイント】

・切り込みは身の半分くらいまで入れると良い
・筋取りするときはしっかりと左手で筋を掴む
・包丁は完全にまな板につけずに少し浮かせる

3. 鶏ささみの筋取り方法～割り箸編～

鶏ささみの筋取りは「割り箸」を使って行うことも可能だ。包丁を使わないため怪我のリスクが少なく、特別な準備も不要なので手軽にできるのがメリットといえる。以下の手順を参考に割り箸を使った筋取りを試してみよう。

割り箸を使った鶏ささみの筋取り方法・手順

※割り箸は割っていないものを使うこと
1.飛び出ている筋の部分を割り箸で挟む
2.割り箸を固定して、筋を引っ張って取り除く

【割り箸を使って筋取りをするときのポイント】

・筋を挟む位置は割り箸の中央近くにする
・筋がすべるときはキッチンペーパーを使うと良い

4. 鶏ささみの筋取り方法～フォーク編～

鶏ささみの筋取りは「フォーク」を使って行うこともできる。家に割り箸がなくてもでき、こちらも特別な準備が不要となっている。以下の手順を参考にフォークを使った筋取りを試してみよう。

フォークを使った鶏ささみの筋取り方法・手順

1.フォークの隙間に筋を通しておく
2.筋を指で掴んで引っ張るようにして取り除く

【フォークを使って筋取りをするときのポイント】

・筋がすべるときはキッチンペーパーを使うと良い

結論

鶏ささみの筋取りはやや手間ではあるが、仕上がりを良くするためには行うほうが良い。筋取りのやり方はさまざまあるので、自分に合う方法で鶏ささみの筋を取るようにしよう。また、筋取りした鶏ささみは茹でたり、炒めたりして美味しく食べるようにしよう。

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