2022年1月25日目次
- 1. 生ハム豆知識！種類と美味しい食べ方
- 2. いつものサラダを少し贅沢に！「キウイと生ハムのごちそうサラダ」
- 3. 梨の甘みと生ハムの塩味が美味しい！「梨の生ハム巻き」
- 4. 牛乳で簡単濃厚な味わい！「生ハムとしめじのクリームパスタ」
- 5. たった10分でできてしまう！「完熟トマトと生ハムの冷製パスタ」
- 6. 王道の組み合わせでオシャレサンドが完成！「クリームチーズと生ハムのサンドイッチ」
- キウイ1個
- クリームチーズ（Kiri）2個（36g）
- バジル10g
- 生ハム8枚
- ピーナッツ10g
- 【ドレッシング】
- レモン汁大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- はちみつ大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩・こしょう少々
- 生ハム8枚
- 梨1／2個
- スパゲッティ1束
- しめじ1／2パック
- 生ハム30g
- バター大さじ1
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳200cc
- マギーブイヨン1本
- 塩、こしょう少々
- 粗挽きこしょう少々（お好みで）
- 粉チーズ少々（お好みで）
- トマト大2個
- 塩小さじ1～
- はちみつ小さじ1～
- レモン果汁小さじ1～
- バジル4枚
- 生ハム4枚
- スパゲッティ（1．4mm）280g
- イングリッシュマフィン2個
- 生ハム30g
- きゅうり1本（100g）
- クリームチーズ60g
- マヨネーズ30g
1. 生ハム豆知識！種類と美味しい食べ方
生ハムにはいくつか種類がある。味わいや食べ方が異なるので、以下に記載する項目を参考に好みのタイプを見つけてみてほしい。さらに美味しい食べ方も紹介する。
生ハムの種類
生ハムにはさまざまな種類がある。比較しながら見ていこう。
・ドライハムとラックスハム
乾燥させただけの生ハムを「ドライハム」という。塩漬けにして長期間熟成させる製法で、ねっとりとした食感になるのが特徴。一方「ラックスハム」はドイツ系の生ハムで、乾燥させたあとに燻煙して作る。塩気が強く、深い味わいなのが特徴だ。
・国産の生ハムと海外の生ハム
気候の異なる日本と海外では、生ハムの製法にも違いが出る。日本は湿度が高く食品衛生法の基準が厳しいため、海外に比べて短期間で作りあげるのが特徴。自然乾燥が難しく熟成期間も1～2週間程度なので、水分を多く含んだみずみずしい生ハムに仕上がる。
海外産の生ハムの大きな特徴は長い熟成期間にある。長くて4年ほど、風通しのよい場所で吊るして保管するのだ。日本の生ハムよりも実がしっかりしていて深みのある味わいになる。
生ハムの選び方と美味しい食べ方
一般的に生ハムを購入する場合は、スーパーなどで薄くスライスされパック詰めされたものを選ぶことが多いだろう。ただ、ハムの塊からカットしたばかりのフレッシュな生ハムも格別だ。特別な日には、その場でカットしてくれる専門店の量り売りを利用してみてはいかがだろうか。
その日のレシピに合わせて生ハムの種類を決めるのもよい。イタリア料理ならイタリア産プロシュート、スペイン料理ならスペイン産ハモンのように、食事内容と生ハムの産地を合わせるのがおすすめだ。
いただく際は、ルッコラなどと合わせてワンランク上のサラダにしてみたり、メロンやイチジクなどのフルーツと合わせて大人なデザートタイムに仕上げたり、いつもの食材やレシピに生ハムをプラスしてちょっとした贅沢を楽しんでほしい。
2. いつものサラダを少し贅沢に！「キウイと生ハムのごちそうサラダ」
特別な日のディナーや、ホームパーティーなどで作りたい贅沢サラダのレシピがこちら。生ハムのピンクがサラダに彩りを加え、華やかな印象になるので食卓がぐっと豪華になること間違いなしだ。塩気のある生ハムと甘酸っぱいキウイのコラボレーションが絶妙で、ぜひ1度味わってほしい1品。アクセントにナッツをトッピングすることで、見た目のおしゃれ度もアップするので取り入れてみてほしい。
2人前
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3. 梨の甘みと生ハムの塩味が美味しい！「梨の生ハム巻き」
材料はたった2つでできるお手軽レシピを紹介しよう。梨の歯ごたえのある食感と対照的な生ハムの柔らかさがマッチして、新鮮な食感となる。梨の甘みと生ハムの塩味が1度食べたら忘れられないレシピだ。梨を細かい千切りにすることで、よりシャキシャキした食感を楽しむことができる。梨を切って巻くだけの簡単レシピなので、子どもと一緒に作ってみるのもおすすめだ。
2人前
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4. 牛乳で簡単濃厚な味わい！「生ハムとしめじのクリームパスタ」
まるでカフェに来たのかと錯覚するようなおしゃれパスタレシピを紹介しよう。生ハムを贅沢に盛り付けることで、いつもの食事の特別感が格段にアップする。今回のレシピはダマになりにくく失敗知らず。クリームパスタというとハードルが高いイメージがあるが、初めてでもサクッとできるのでぜひ挑戦してほしい。材料の牛乳を豆乳に変えてヘルシーにいただいたり、具材を好みのものにしてアレンジを楽しんだりするのもおすすめだ。
1人前
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5. たった10分でできてしまう！「完熟トマトと生ハムの冷製パスタ」
生ハムを使用したパスタレシピをもう1品紹介しよう。こちらは、材料は切るだけソースは和えるだけ、さらにパスタを茹でている間に具材もソースも準備ができてしまう、簡単＆時短レシピだ。暑い季節のような食欲が落ちているときにもさっぱりといただける冷製パスタである。トマトがたっぷり入っており栄養もばっちり。散らした生ハムとバジルが高級感をアップさせ、気分が上がること間違いなしだ。
4人分
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6. 王道の組み合わせでオシャレサンドが完成！「クリームチーズと生ハムのサンドイッチ」
キレイな断面で食卓のおしゃれ度がアップするサンドイッチレシピがこちら。生ハムにクリームチーズを巻いて美味しくないはずがない。そんな王道の組み合わせを贅沢にもパンに挟んでかぶりつくことで、あっという間に幸せな休日の完成だ。パンにイングリッシュマフィンを採用することで、潰れにくくキレイなサンドイッチに仕上がる。朝食前に仕込んで、家族をびっくりさせてみてはいかがだろうか。
2人前
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結論
生ハムはそのままいただいても美味しいが、さまざまな食材と組み合わせることでさらに美味しさが引き立つ。また、家庭料理の食材として浸透してきた生ハムだが、まだまだ小洒落たイメージがあり、使用するだけで食卓が華やかになるのも魅力だ。特別な日や気分を変えたい日には、今回紹介したレシピも参考にしながら積極的に取り入れてみてほしい。
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