2022年1月 2日目次
- 1. トマトソースは作り置くと便利！
- 2. 生地からソースまで全部作れる！「簡単手作りピザ」
- 3. やわらかいイカの甘みがたまらない！「イカのトマトソースパスタ」
- 4. 見た目も味も大満足！「モッツァレラdeとろ～りトマト鍋うどん」
- 5. 丸茄子のかわいいフォルムそのままに！「丸茄子ミートソースグラタン風」
- 6. 鯖缶とスライス餅で超簡単！「鯖ミートソースの餅ラザニア」
- 強力粉 250g
- 薄力粉 200g
- インスタントドライイースト 1g
- 塩 15g
- 冷水 300ml
- ホールトマト 1缶
- 塩 ひとつまみ
- エキストラバージンオイル 適量
- 好みの具材（モッツアレラチーズ・バジルなど） 適量
- イカ（下処理前） 200g
- カットトマト（缶） 400g
- パスタ 200g
- めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1/2
- 冷凍「さぬきうどん」 1玉
- えび（殻と背わたを取り除く） 4～5尾
- モッツァレラチーズ（薄切り） 50g
- パセリ（みじん切り） あれば適量
- にんにく（つぶす） 1かけ
- オリーブ油 小さじ2
- トマトソース（市販） 1/2缶（約150g）
- ケチャップ 大さじ1/2～
- こしょう 適量
- 固形ブイヨン 1個
- 水 250ml
- 丸茄子 2個
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト缶 1/2缶
- オリーブオイル 大さじ1
- スライスチーズ 2枚
- コンソメ顆粒 5g
- 醤油 大さじ1
- にんにくチューブ 1g
- 塩こしょう お好み
- パセリ お好み
- 鯖味噌煮缶 1缶（190g）
- 玉ねぎ 1/2個
- カットトマト缶 1/2缶（200g）
- にんにくすりおろし（チューブ） 小さじ1
- 固形コンソメ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- スライス餅 8枚
- チーズ 適量
1. トマトソースは作り置くと便利！
基本のトマトソースレシピを最初に確認しよう。トマトソースを作るには、トマト缶・生のトマト・ケチャップのいずれかを使用する場合が多い。それぞれの作り方と、適したアレンジ方法を簡単に確認してみよう。
トマト缶を使ったトマトソース
トマト缶は、ホールトマトとカットトマトの2種類が販売されている。どちらでも好みの方を使用して作ってみてほしい。
まずはトマト缶・にんにく・玉ねぎ・ローリエ・塩・砂糖・オリーブオイルを用意する。オリーブオイルを入れたフライパンに、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを立たせよう。
みじん切りにした玉ねぎも加えて弱火で加熱。玉ねぎが色づいてきたら、トマト缶とローリエを加えて30分ほど煮込む。塩・砂糖で味を調えれば美味しいトマトソースの完成だ。
トマト缶で作るトマトソースは、基本的になににでも合う。パスタや煮込みハンバーグなど幅広く使用できるのだ。
生のトマトを使ったトマトソース
生のトマトを使用したトマトソースは、フレッシュ感があり、味に深みが出て本格的になる。トマト缶やケチャップに比べると、少し時間と手間が必要である。
材料は、トマト缶のときと同じで、トマト缶のかわりに生のトマトを用意しよう。まず、トマトの湯むきをする。湯むきはトマトのヘタを取り除いてから熱湯に入れ、皮がめくれたタイミングで冷水にとれば完了。湯むきしたトマトを好みの大きさにカットする。そのあとは、トマト缶のときの作り方と同様だ。
トマトを大きめにカットすれば、パスタの具材にもなるし、ラタトゥイユを作るときにも生のトマトのトマトソースがおすすめである。
ケチャップで作るトマトソース
ケチャップで作るトマトソースはとても簡単だ。ハンバーグや肉料理、魚料理のアクセントとしてトマトソースをちょっと使いたいときには、ケチャップで作るのがおすすめである。
材料は、トマトとケチャップ、オリーブオイル、醤油だ。1cm角にカットしたトマトを、オリーブオイルを入れたフライパンで熱して、ケチャップと醤油を加えて約1分煮るだけ。
2. 生地からソースまで全部作れる！「簡単手作りピザ」
トマトソースを使った料理の定番でもあるピザ。今回紹介するのは、生地もトマトソースも手作りのレシピだ。好きな具材をのせることができるし、子どもと一緒に作っても楽しいだろう。コーンやソーセージなど、子どもの好きな具材や、バジルやモッツァレラチーズなど大人向けの具材などアレンジ自在でとても美味しい。
4人分
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3. やわらかいイカの甘みがたまらない！「イカのトマトソースパスタ」
このイカのトマトソースパスタは、やわらかいイカの食感とトマトソースとの相性が最高な味わいの一品だ。すでに下処理されたイカや、冷凍のイカを使えば時短になり、ひとりランチや遅くなってしまった日の夕飯にも適しているだろう。もちろん、トマトソースも作り置きしたものを使用すればもっと時短で作ることができる。ぜひ、覚えておいてほしいレシピなのだ。
2人前
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4. 見た目も味も大満足！「モッツァレラdeとろ～りトマト鍋うどん」
「トマトソースとうどん？」と少し意外に思う組み合わせかもしれないが、これがとても相性バツグンで美味しいレシピなのだ。寒くなるこれからの季節にぴったりな一品。大きな鍋で作ってトマト鍋のように、家族や友人みんなで食べるのもいいだろう。冷凍うどんと手作りのトマトソースをストックしておけば、いつでも簡単にサッと作ることができる。
1人分
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5. 丸茄子のかわいいフォルムそのままに！「丸茄子ミートソースグラタン風」
味はもちろん見た目もいい、丸茄子とトマトソースを使ったレシピも紹介しよう。丸茄子のコロンとしたかわいいフォルムを活かして、ミートソースグラタン風にアレンジ。丸茄子は、皮も中の身もすべてまるごと使用する。茄子好きにはたまらない、ミートソースとの相性バッチリのレシピだ。見た目がかわいいので、パーティーのおもてなし料理にも適しているだろう。
2人前
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6. 鯖缶とスライス餅で超簡単！「鯖ミートソースの餅ラザニア」
「ラザニアは美味しいけど手間がかかる」と感じる人に試してみてほしいのが、このスライス餅を使ったレシピだ。スライス餅を使うことで、ラザニアを茹でる手間がなくなる。トマトソースには、鯖の味噌煮缶を使ったミートソースを使用。この鯖ミートソースは電子レンジで簡単に作ることができるのだ。美味しいラザニアを手軽に堪能したい、という願いに応えてくれる絶品時短レシピなので、ぜひ試してみてほしい。
2人前
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結論
トマトソースをアレンジする方法は、豊富にある。今回紹介したレシピ以外にも、さまざまなメイン料理や、ちょっとしたソースとして使うこともできるだろう。トマトソースは万能調味料なので、作り置きしておけばきっと自分の助けになってくれるはずだ。
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