【ピザレシピ】好みに合わせて生地やソースから作ってみよう

ピザレシピを紹介する前に、手作りしたピザ生地の保存法やパンの代わりにもなるピッツァ・ビアンカという食べ方について解説する。

ピザ生地を多めに作ってしまった場合、数日なら冷蔵保存ができる。

余った生地は、次に使うときに成型しやすいよう丸くして保存。さらに、空気に触れると乾燥するので、それを防ぐため濡れ布巾をかけ、密閉可能な容器などに入れよう。布巾は清潔なものを用意し、硬く絞って使うこと。逆に布巾が乾いていると、生地内の水分が吸収されてしまうので注意が必要だ。さらに、保管する温度にも注目。冷蔵保存に適した温度は4～8℃が理想だ。市販の酵母を利用した場合は、2℃くらいがよい。ピザ生地の冷蔵保存のポイントは生地を気密性の高い状態を保ち、適切な温度で保管することである。

冷凍保存する場合も同様に、乾燥を防ぐことが重要だ。そのため、丸くした生地はオリーブオイルを軽く塗ったラップや、オーブンシートで包むとよい。そのうえで、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍しよう。冷凍保存の期間は3週間ほどが目安だ。

手作りしたピザ生地を使い、イタリアで食べ親しまれているピッツァ・ビアンカを作ってみてはいかがだろうか。ピザ生地の上にオリーブオイルや粗塩、ローズマリーなどを散らして焼くだけで完成。素朴な味わいが特徴で、朝ごはんやおやつにぴったりだ。

しいたけ、枝豆、白ネギ、鰹節を使った和風のピザレシピを紹介しよう。ソースにマヨネーズとしょうゆを使い、マイルドな味に仕上げているのがポイント。しいたけの香りとチーズが絶妙にマッチして、一口食べると手が止まらなくなる一品だ。オーブントースターで手軽に焼けるのも嬉しい、料理に自信がなくても挑戦しやすいピザレシピである。

こちらのピザレシピは、1枚で2種類の味が楽しめる。生地やソースから手作りする本格レシピだ。手作りのよさは、何と言ってもフレッシュな味や風味が味わえること。もちろんその美味しさには、「全部自分で手作りした」という達成感もプラスされるだろう。生地はホームベーカリーがあれば1時間ほどで作れるので、意外と簡単だ。家族にふるまえば、褒められること間違いないだろう。

先程の本格レシピとは打って変わり、簡単なパンピザのレシピを紹介する。厚切りの食パンに市販のミートソースをたっぷりと塗るので、手軽ながら満足感の高い一品だ。アボカドを入れる一手間で、ジューシーさもプラスされるのがポイント。さらに、アルミホイルを使用し後片付けも楽なので、ピザを作ったことがない料理初心者はこのレシピから始めるとよいだろう。

薄いクリスピーピザだと、生地を発酵させずに短時間で作ることができる。こちらのピザレシピの生地はこねて伸ばした後、フォークで穴を開けるだけで完了だ。まるで粘土遊びのような感覚でできるので、子どもと一緒に作ると楽しいだろう。トッピングをする際は生地にオリーブオイルなどを塗ってから、ピザソースを塗るとよい。そうすることで水分が生地に入りにくくなり、パリッとした食感が楽しめるのだ。

最後に紹介するのは、シンプルな具材で生地やソースを簡単に作れるピザレシピ。強力粉やドライイーストにはなじみがない人が多いだろう。しかし正確に計量して手順を守るだけで美味しい生地ができるので、これを機にパン作りにも興味が湧くかもしれない。この生地には、トマトやバジルといったシンプルな味付けがバツグンに合う。もちろん、好きなトッピングに変えても楽しめる基本のピザレシピである。

今回は、ピザの保存の仕方やレシピなどを紹介した。意外と簡単に、生地やソースを作ることができるとお分かりいただけただろうか。何よりもピザを自分好みに仕上げられることが手作りの魅力。ぜひ家族で作り、楽しんでいただきたい。