【ひき肉レシピ】安くて便利なひき肉の種類や見分け方を紹介

ここではひき肉の種類と、新鮮なひき肉の見分け方について解説しよう。

ひき肉には鶏ひき肉、豚ひき肉、牛ひき肉、そして牛肉と豚肉を合わせた合いびき肉がある。うま味の強い牛ひき肉はハンバーグやミートソース、柔らかくジューシーな豚ひき肉はメンチカツや餃子、あっさりとした鶏ひき肉はそぼろやつくねなどのレシピに使用されることが多い。さらにひき方によっても違いがあり、「粗びき」「中びき」「細びき」など、肉の細かさによって食感が異なる。スーパーで売られているひき肉は主に細びき肉であることが多い。ひき肉の種類によって向いている料理が違うので事前によく確認しておこう。

ひき肉の見分け方で重要なのが肉の色と肉汁だ。肉は空気に触れると酸化して黒っぽくなる。また、トレーの底に肉汁がたまっていないかもチェックしよう。古くなった肉は水分が出てうま味が損なわれてしまう。肉汁が出てしまったひき肉はパサつきや臭みが出ている場合もある。ひき肉は表面積が大きく空気に触れる部分が大きいため傷みが早い。スーパーで購入する際はよく見比べて新鮮なものを選ぶようにしよう。

肌寒い日にちょうどいいにゅうめんのレシピを紹介しよう。しいたけのうま味が溶け込んだやさしい味の和風スープはほっとする味わい。あっさりとした鶏ひき肉と細切りにしたごぼうは相性バツグンだ。冷蔵庫に眠っている食材を加えてアレンジしてみるのもいいだろう。夏に食べたそうめんが余っているならぜひ作ってみてほしい一品だ。

こちらは豚のひき肉を使ったまぜそばのレシピだ。中華麺ではなく日本そばを使っているのがポイント。たっぷりのひき肉とニラがボリューミーでやみつきになる美味しさだ。家族みんなで食べられるよう、ラー油はあと乗せにするのがいいだろう。ピリッとした味わいが食欲をそそる。食べるラー油をかけて食感を楽しむのもおすすめのメニューだ。

ひき肉に豆腐を加えたヘルシーなハンバーグのレシピを紹介しよう。肉だねを作ったら薄切りにしたなすをくるりと巻き付ける。こうすることで肉のうま味をなすが吸い、ジューシーに仕上がるのだ。ポン酢を使ったソースでさっぱりと食べられる低糖質メニューを楽しんでもらいたい。じっくりと弱火で蒸し焼きにするのが、ふんわりと柔らかく焼きあげるポイントだ。

こちらはひき肉の食品トレーを利用した時短メニュー。ひき肉はトレーのまま調味料を入れ、レンコンを乗せてフライパンで焼くだけというシンプルなレシピだ。切り分けた時の四角い形がなんともユニークでかわいらしい。万人ウケする甘辛いタレが香ばしいメニューだ。お弁当のおかずにもちょうどいいのでぜひマスターしてほしい。

こちらはなんと、ひき肉を使った唐揚げのレシピだ。鶏もも肉がない時の代用としても使える便利なレシピなのでぜひ覚えておきたい。鶏むね肉と鶏ひき肉をミックスして使うことでナゲットのようなふわっと柔らかい食感の唐揚げになる。献立のメインにもなるボリュームたっぷりの一品。しっかりと下味を付けておくのが冷めても美味しいポイントだ。

今回は、ひき肉を使ったレシピをいくつか紹介した。ひき肉は火が通りやすいため調理がしやすく、さまざまなメニューに使いやすい。便利な食材なので冷凍庫にストックしておくのもいいだろう。手軽に作れる簡単なレシピも多いので、気になるメニューがあればぜひチャレンジしてみてほしい。