【スイートポテトレシピ】優しい甘みとねっとりホクホク食感を楽しむ

レシピを紹介する前に、スイートポテトのカロリーや栄養価について解説しよう。ダイエット中の方も罪悪感なく食べられる作り方のコツについても触れるのでチェックしてほしい。

皮をむいて蒸したさつまいもが100gあたり131kcal（※1）。そこに10gで約75 kcal（※2）のバター、そのほか牛乳や卵黄、砂糖などが加わるスイートポテト。可食部が200gほどのさつまいもに、見合った分量の材料を加えたとすると、全体のカロリーは約500kcalにのぼる。（※3、4、5、6、7）また、牛乳の代わりに生クリームを使うなど、材料によってはさらに高カロリーに。カロリーが気になる方は、スイートポテト1個当たりのサイズを小さくして少しずつ食べるなど、食べ方に気を付けるとよいだろう。

スイートポテトはカロリーが高めである一方、必要な栄養素もたっぷりと含んでいる。まず、さつまいもに含まれている食物繊維（※1）は便秘を防ぐ整腸効果があり（※8）、塩分の摂りすぎを調節してくれるカリウム（※9）なども豊富だ。さらに牛乳（※10）やバター（※2）にも、ビタミンやたんぱく質といった身体を作るために重要な栄養が含まれている。食べすぎに注意さえすれば、身体にうれしい栄養を多く摂取できるスイーツだ。

スイートポテトをカロリーオフするには、砂糖を省いて作る方法と材料を置き換える方法がある。砂糖を省いて作る際は、材料に安納芋などの糖度が高い品種のさつまいもを使うのがコツ。素材本来の甘みが楽しめ、砂糖を加えなくても美味しいスイートポテトが完成するだろう。また、材料の牛乳を豆乳に、砂糖をノンカロリーシュガーに置き換えるといった工夫をすることでもカロリーを抑えることが可能だ。

まずは、材料に杏仁豆腐を加えた変わり種スイートポテトのレシピを紹介する。とろとろとした食感と甘すぎない風味が楽しめるこのレシピは。杏仁豆腐でばっちり味が決まるため、味付けの必要がないのも魅力的だ。あたたかいうちにいただけば、さつまいもと杏仁豆腐の意外な組み合わせに夢中になるに違いない。杏仁豆腐の消費レシピとしてもおすすめだ。

杏仁豆腐　　1パック（100～140g程度）

さつまいも　正味400g

バター　　　15g

卵黄　　　　1つ

続いては、スーパーなどで購入できる焼き芋とバニラアイスを利用して作るスイートポテトのレシピ。焼き芋を半分にして使うため、1本につき2人分作ることができる。アイスとはちみつ、焼き芋の甘みがたまらないこのレシピは、おもてなしにも最適。飾りのクラッシュピーナッツの歯ごたえも楽しいアクセントになるだろう。

焼き芋　300g（1本）

バニラアイス　100ml程度

卵黄　適量

はちみつ　適量

クラッシュピーナッツ　適量

こちらは炊飯器で作る、スイートポテト風ケーキのレシピだ。すべての材料を混ぜて炊飯器に入れて焼くだけで、手軽にさつまいもの美味しさが詰まったケーキが完成する。炊飯器に入れることでホール状に成型できるため、形作りの手間を省きたい方にもおすすめだ。焼きたても冷蔵庫で少し寝かせると、しっとり感がアップしてさらに美味しくなるだろう。

さつまいも　300g程度

バターorマーガリン　80g

グラニュー糖　40g

卵　2個

牛乳　1/2カップ

ホットケーキミックス　100g

続いては、かわいらしい見た目も魅力のスイートポテトパイのレシピ。冷凍パイシートを使用したパイ生地の上に、さつまいもや黒糖、はちみつなどを使ったあんを絞って焼くと完成だ。あんには塩をひとつまみ入れることで、味が引き締まる効果がある。深みのあるさつまいもあんの味わいと、パイのサクサク食感の組み合わせを楽しもう。

さつまいも　中1本

はちみつ　大さじ1

黒糖　小さじ2

牛乳　大さじ2

バター　大さじ1弱

塩　ひとつまみ

冷凍パイシート　1枚

卵黄　適量

黒ゴマ　適量

最後に紹介するのは、砂糖を使用しない甘みを抑えたスイートポテトレシピ。こちらは市販の焼き芋をくり抜いた器に生クリームと混ぜたさつまいもを入れることで、素材を生かした甘みとコクが楽しめる。シンプルながらも、表面のこんがりとした焼き色と香りに食欲がそそられること間違いなし。なめらかな食感も楽しいスイートポテトだ。

焼きいも　1本

生クリーム　大さじ1と1/2

卵黄　1個

ほっこりとした優しい甘みが楽しめるスイートポテトレシピを5つ紹介した。手軽なレシピばかりなので、休日に親子で作ってみるのもよいだろう。カロリーが気になる方は、砂糖不使用レシピにチャレンジしたり、1個あたりを小さく作ったりするなど工夫してみよう。

（参考文献）