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じゃがいもの皮をつるんとむく方法とは?<レンジ編、お湯編、ピーラー編>

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

2019年12月20日

いろいろな料理に使えて、便利なじゃがいも。週に何度も調理するという人も多いはず。しかしけっこう面倒くさいのが、皮むき。芽もあり、ごつごつといびつな形のじゃがいもは、むきづらい野菜のひとつだ。そこで、簡単にじゃがいもの皮がむける調理の裏ワザを紹介する。

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1. レンジを使う方法

まずはいちばん手軽な電子レンジを使う方法を紹介する。

① じゃがいもを流水でよく洗う。

② 包丁を使って真ん中あたりにぐるりと一周、浅く切り込みを入れる。

③ 一つずつふんわりとラップで包み、中サイズのじゃがいもの場合600Wで4~5分を目安にレンジでチンする。

④ レンジから出したら、ラップを開いて粗熱をとる。

⑤ 手で触れる温度になったら、切り込みを中心にして両手で持ち、左右に皮を開くとパカッとむける。

2. お湯で茹でる方法

次は熱湯を注ぎ、茹でてからむく方法を紹介する。

① レンジの場合と同じように、洗ったじゃがいもの中心に一周切り込みを入れる

② 鍋にじゃがいもを入れ、上から熱湯を注ぎ、そのまま柔らかくなるまで茹でる。


③ じゃがいもを取り出し、水に浸けて冷ます。

④ 切り込みを中心に左右に開くようにして皮をむく。

完全に茹でなくても、半茹でくらいでもむくことができる。フライドポテトにしたり、炒め物にしたり、その後も加熱調理する場合は固めに茹でて皮をむいてから、調理するとよいだろう。

またレンジを使う場合と、お湯を使う場合では、じゃがいもの仕上がりに違いがでる。レンジは、ほくほくと粉ふきいものような状態になり、お湯を使うと、しっとり少し水っぽくなる。料理によって使い分けよう。

3. 実は間違っているかも!ピーラーの使い方

加熱せずにむきたい場合、普段からよく使うのがピーラー。ところでピーラー、どうやって使っているだろうか。じゃがいもを手に持ってピーラーを当ててむいている、という人が多いのではないだろうか。実はその使い方、間違っているのだ。

じゃがいもをまな板の上にのせて、固定した状態でピーラーを当てるのが正式な使い方。そうするとピーラーが水平に保たれ、皮を薄く均等にむくことができる。これを実践するだけでも、意外と簡単にむけるはずだ。コツは半分ずつむくこと。右利きなら右側がむけたら、左右を入れ替えで左側をむく。そうするだけで、ストレスなくキレイにむくことができるはずだ。

結論

日々使う野菜だからこそ、裏ワザや正しい方法を使って、なるべく時間をかけずに下ごしらえしたい。いかにもむきにくそうなじゃがいもがつるんとむけるだけで、ちょっと気持ちがいい。料理しながらストレス解消にもなりそうだ。
「じゃがいも」をもっと知る!

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