コーヒーサーバーを使うべき理由と美味しいコーヒーを淹れるコツ

コーヒーサーバーには、２つの意味があると考えてよい。１つはコーヒーを受けるガラス製やホーロー製などの容器、もう1つはドリッパー機能を持ち合わせた機器に容器が付属したものだ。

容器は器なので、形状や材質の違いはあれど使い方はさほど変わらない。機器のほうは、さまざまな種類があるので見ていこう。

もっとも一般的なタイプ。ろ過しながらコーヒーを抽出する。挽かれた豆を専用フィルターをしいたドリッパー部分に入れ、水を入れたらスイッチを押すだけ。簡単にコーヒーを淹れることができる。

深く焙煎された細かいコーヒー豆に圧力をかけて抽出するもの。渋みやまろやかさが出て、コク深い味わいを楽しむことができる。カプチーノやカフェラテ、カフェモカなど、ボタンひとつでお好みのコーヒーが作れる全自動式もある。

ロート、フィルター、フラスコで構成される。フラスコのお湯がロート内を通りコーヒーの粉と接触することで抽出するという、昔ながらの製法で本格的なコーヒーを淹れることができる。クラシカルな雰囲気で、インテリアとしても人気だ。

・コーヒーサーバー
・ペーパーフィルター
・ドリッパー
・ドリップポット
・メジャースプーン
・カップ&ソーサ―

① 汲みたての水道水を沸かし、沸騰したら火をとめて、泡が鎮まったくらいが理想的な温度（約95℃）。
飲み頃の温度で抽出したいので、ドリッパーやサーバー、カップなどはあらかじめお湯を入れて温めておく。

② フィルターの底の接着部分を外側に折り、側面の接着部分を内側に折り、ドリッパーにセットする。

③ フィルターにコーヒー粉を入れ、ドリッパーを軽く振り、粉の表面を平らに均一にしておく。コーヒー粉の目安は、カップ1杯あたり10~12gが適量だ。

④ コーヒー粉にのせるような感じで少量のお湯をそっと注ぎ、粉全体にお湯を含ませてから20秒ほどそのままにして蒸らす。注ぐ量は20cc程度、サーバーにポタポタと数滴落ちてくるくらいが目安だ。

⑤ 粉の中心に小さな「の」の字を描くように、お湯を３回に分けて優しく注ぐ。水面が上から1/3くらい減ったら次のお湯を注ぐようにする。コーヒー粉の面と注ぐお湯の角度が90度になることを意識しながら注いでみよう。

⑥ 抽出したコーヒーをあらかじめ温めておいたカップに注ぐ。

そもそもコーヒーサーバーがなくてもコーヒーを淹れることはできる。カップに直接ドリッパーをのせて、ドリップすればよいのだ。しかし、できればドリッパーを使う方法をおすすめする。理由は以下の通りだ。

●目盛りがあるので抽出量が安定する。
●抽出したコーヒーの濃度を均一にできる。
●２人以上に淹れる場合は抽出が一回で済むので便利。
●いつも同じ条件で抽出できるため、豆の味わいの違いを比べて楽しめる。
●プロっぽい！

家で美味しいコーヒーを淹れてみたい！そう思ったら、まずお気に入りのコーヒーサーバーを見つけてみてはどうだろう。コーヒーの器具はいろいろなタイプがあるので、比較検討して好みのものを見つけるのも楽しい。