そら豆は薄皮も食べるべき？皮ごと食べることで栄養価アップ

豆類のさやは枝豆のように食べないものと、スナップエンドウのように食べられるものがあるが、今回のテーマとなっているそら豆は基本的にはさやを外して食べるものだ。調理前にさやから身を取り出してから茹でて火を通してから食べるのが一般的。

非常に厚みのあるさやなのでそら豆のさやは食べないのが基本で、調理する際はめんどうに思うかもしれない。しかし、そら豆のさやは中の実を劣化から防ぐ重要な役割も持っている。

近年ではさやから取り出された状態のそら豆が販売されていることもあるが、鮮度が落ちている可能性もあるため、自分でそら豆を購入する場合は食べない前提であってもさや付きのものを購入することをオススメしたい。

また、さや付きのまま購入することで、グリルなどで焼いてそら豆のうまみを閉じ込めたまま火を通すこともできるので覚えておきたい。

一般的にはそら豆を調理する際には薄皮を取り除いてから使用する。

茹でる場合は茹でた後に、炒める場合はさやから取り出した時点で切れ目をいれて中身を取り出してから調理するのだが、この薄皮、実はそのまま食べることも可能である。

そら豆の薄皮は少しかたい食感で噛み心地がクセになる。酒のつまみにも向いている。

もし今まで一度もそら豆の薄皮を食べることに挑戦したことのない人は、ぜひ挑戦を。

捨てるのが一般的だとされているそら豆の薄皮は実は健康によい。しかし鮮度の悪いそら豆の薄皮はかたくて食感も悪いため、そら豆の鮮度次第で判断するのもいいかもしれない。

また、そら豆のさや部分は基本的に食べることはできないが、買うときはさや付きを選ぶようにしたい。さやが中の実を劣化から守ってくれているため、さや付きのほうが基本的には鮮度が保たれているからだ。