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パクチー(コリアンダー)の保存方法!冷凍保存やドライ保存も!

パクチー(コリアンダー)の保存方法!冷凍保存やドライ保存も!

投稿者:食生活アドバイザー 吉田昌弘

監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり)

鉛筆アイコン 2022年4月28日

エスニック料理に欠かせない野菜のひとつ「パクチー(コリアンダー)」。しかし、一般的には少量ずつ使うことが多く、保管していたらいつの間にか傷んでしまうケースも珍しくない。そこで今回はパクチーをできる限り長持ちさせる保存方法を紹介する。冷蔵保存のやり方だけでなく、冷凍保存やドライ保存のやり方もマスターしよう。

  

1. パクチーの保存期間の目安

パクチーの保存方法
パクチーはあまり日持ちしない野菜であり、常温保存や冷蔵保存の場合は2~3日程度で葉っぱがしおれて黄色く変色し始める。しかし、冷凍保存やドライ保存であれば、2週間以上保存できるようになる。そこで以下に、保存方法別の保存期間の目安をまとめておく。

保存方法ごとのパクチーの保存期間

・常温保存:2~3日程度
・冷蔵保存:2~3日程度(工夫すると1週間程度)
・冷凍保存:2週間~1か月程度
・ドライ保存:1か月以上

2. パクチーの冷蔵保存のやり方

パクチーの保存方法
パクチーは冷蔵庫で保存することが多い。このとき乾燥対策をしっかりすることで、1週間程度はみずみずしさを保てるようになる。以下のやり方・手順を参考に、パクチーを冷蔵保存しよう。

パクチーの冷蔵保存のやり方・手順

1.水洗いしたパクチーの水分を軽くふき取っておく
2.濡らしたキッチンペーパーでパクチー全体を包む
3.保存袋に入れてしっかりと空気を抜いてから閉じる
4.保存袋に入れたまま冷蔵庫に置いて保管する

【パクチーを冷蔵保存する際のポイント】

・(2)のキッチンペーパーはよく絞っておく
・キッチンペーパーが乾いたら新しいのに取り換える

3. パクチーの冷凍保存のやり方

パクチーの保存方法
パクチーは一般的に冷蔵保存することが多いが、実は冷凍保存することも可能だ。冷凍保存する際は根部分と葉・茎部分を切り分けてから、それぞれを乾燥対策して冷凍保存するとよい。以下に詳しいやり方・手順をまとめているので参考にしてみよう。

パクチーの冷凍保存のやり方・手順

1.水洗いしたパクチーの水分を軽くふき取っておく
2.根元と葉っぱを切り分け、葉っぱはざく切りにする
3.葉っぱ部分はそのまま保存袋に入れて冷凍保存する
4.根元部分はラップに包んでから保存袋に入れて冷凍保存する

【パクチーを冷凍保存する際のポイント】

・葉っぱを使うときは揉みほぐすとよい
・根元部分は1本ずつラップに包むようにする

4. パクチーのドライ保存のやり方

パクチーの保存方法
パクチーを乾燥させてドライ保存することも可能となっている。ドライパクチーは天日干しで作ることもできるが、手早く作るなら「電子レンジ」を使うのがおすすめだ。以下に紹介しているパクチーのドライ保存のやり方(ドライパクチーの作り方)を参考にしてみよう。

パクチーのドライ保存のやり方・手順

1.水洗いしたパクチーの水分を軽くふき取っておく
2.葉っぱ部分だけを摘んで耐熱容器に広げて並べる
3.ラップをせずに500~250Wの電子レンジで2分加熱する
4.粗熱を十分にとってから煮沸消毒した保存ビンに詰める

【パクチーをドライ保存する際のポイント】

・乾燥が足りない場合は追加で30秒ずつ加熱する
・湿気が多い時期は冷蔵庫などで保存するのがおすすめ

5. 劣化したパクチーの見極め方

パクチーの保存方法
日持ちしないパクチーは、数日程度で黄色く変色したり、シワシワに萎れたりしてしまう。さらにそのまま放置すると、以下のように色味が悪くなったり、異臭を放ったりし始める。このような状態になったパクチーは腐っている可能性が高いため食べないようにしよう。

パクチーが劣化したサイン

・茶色っぽい色味に変色している
・葉がヌルヌル・ふにゃふにゃしている
・保存袋の中に水分がたまっている
・本来のパクチーとは違う異臭がする

結論

エスニック料理に欠かすことができないパクチー(コリアンダー)。しかし、常温保存や冷蔵保存だとあまり日持ちしないため、長期保存したいなら冷凍保存やドライ保存がおすすめとなっている。いつでも美味しいパクチーを楽しめるよう、保存方法も工夫してみるとよいだろう。
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  • 公開日:

    2018年8月27日

  • 更新日:

    2022年4月28日

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