家にあるものだけでできる！お店みたいな濃厚つけ麺の作り方

つけ麺のスープや麺の太さなど好みは分かれるところだが、今回は、家にあるもの、近所のスーパーで簡単に手に入るものを使って、ベーシックな醤油ベースの濃厚つけ麺を作ってみよう。

【準備するもの】
麺：中華麺
トッピング：煮卵、チャーシュー、メンマ、海苔
つけ汁：豚バラ肉(スライス)、長ねぎ、水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、おろし生姜、おろしニンニク、白すりごま、ごま油

中華麺やチャーシュー、メンマは、新たにスーパーで購入が必要かもしれないが、つけ汁の材料はほとんどのものが家に常備されているものだと思う。

まずは、つけ汁を作るところからスタート。長ねぎはみじん切りに、豚バラ肉は1cm幅にカット。中火に熱したフライパンにごま油をひいて、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら、長ねぎを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら、つけ汁の残りの材料をすべてフライパンに投入。ひと煮立ちさせたら、つけ汁の完成である。つけ汁を作りながら中華麺を茹で、流水でしめて水をきっておくと手際よく調理ができる。麺とつけ汁を、それぞれの器に盛り、トッピングの煮卵、チャーシュー、メンマ、海苔を添えたら自家製つけ麺のできあがりだ。調理時間は30分ほど。材料さえそろえてしまえば、あっという間につけ麺ができてしまう。

ちなみに、つけ麺のトッピングに欠かせない煮卵も自家製でできるので、簡単に作れる方法を紹介する。卵を半熟に茹でたら、ジッパー付き保存袋に、殻をむいた半熟卵と醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものを入れる。半日～1日、冷蔵庫に置いておく。ときどき、卵を袋の中で動かして、卵にまんべんなくタレが行き渡るようにする。

つけ麺のキーワードといえば"濃厚なつけ汁"。この濃厚な味が家でも簡単に出せたらよいのにと思っている人も多いのではないだろうか。実は、この濃厚な味を簡単に再現してくれる食材がある。それが、最初にフライパンで炒めた豚バラ肉だ。実際のところ、豚バラ肉がなくても、つけ汁を作ることができるが、豚バラ肉を使ったほうがスープにコクと旨みが出る。従って、余った豚バラ肉があれば、ぜひとも入れることをおすすめしたい。

ちなみに、魚介系のつけ汁がお好みという方は、さらに2つ食材を追加すれば、簡単に魚介系スープができる。かつおぶしとオイスターソースだ。この2つを前段で紹介したつけ汁の材料に加えると、濃厚豚魚介つけ麺ができあがる。

ラードや背脂、魚介系の本格的な材料などがなくても、簡単に人気の濃厚つけ麺ができる。ぜひ一度、自家製つけ麺に挑戦して、お店ではなく、自宅で濃厚つけ麺を味わっていただきたいと思う。もう行列に並ばなくてもよい日がくるかもしれない。