【管理栄養士監修】ぶり大根のカロリーと糖質｜栄養図鑑

大根もぶりも、冬が旬だ。冬のぶりは脂がのって一層美味しいのだが、脂質は100gあたり約17g。カロリーにすると、100gあたりで約275kcalとなる。そのため、ぶり大根を食べる際にぶりの比率が多くなると、カロリーも高くなってしまう。ぶりの脂には栄養素も豊富に含まれているので、一概に悪いわけではないのだが、ぶりは魚の中でもカロリーが高めであることを覚えておきたい。

気をつけたいのが、ぶり大根がおかずだと、ついついごはんが進んでしまうことだ。ごはんのカロリーは高く、食べ過ぎるとすぐにカロリーオーバーしてしまう。また。ぶり大根はおつまみにも最適なので、食べるとついついお酒を飲みたくなるかもしれない。日本酒と相性抜群なのは事実だが、ダイエット中であれば飲酒は控えよう。

カロリーが気になるところではあるが、ぶり大根は栄養価に優れた一品だ。大根100gは約18kcalと低カロリーで、食物繊維を豊富に含む。ダイエット中には栄養が偏って便通が悪くなることが多いが、大根の食物繊維が腸内環境の改善に役立つ。

ぶりはカロリーが高めとはいえ、ダイエットに必要な食材だ。ぶりに含まれるヒスチジンという成分には、食欲抑制効果と脂肪燃焼効果があるため、ダイエット中にこそ摂取したい。また、ぶりに含まれる不飽和脂肪酸のDHAやEPAによって、血中の悪玉コレステロールや肥満の原因となる中性脂肪が減少する。ぶり大根は、余計なものを体外へ排出するのに最適というわけだ。

ぶりに含まれる糖質は、100gあたり0.3g、大根に含まれる糖質は100gあたり2.8gと、糖質制限に適した料理のように思われる。しかし見落としがちなのが、調味料に含まれる糖質量だ。

ぶり大根の味付けに使用する砂糖とみりんは糖分のかたまりで、砂糖は重さと同量、みりんは重さに対して約半量の糖質が含まれている。たっぷりの砂糖やみりんで煮込むと、その分糖質が上がってしまうので、甘さ控えめの味付けを意識する必要がある。

ダイエット中にぶり大根を食べる場合、「大根多め」を意識したい。ぶりは栄養価だけでなくカロリーも高いので、大根とぶりを
3:1程度の割合で食べることをおすすめする。

味付けは、みりんと砂糖の量を減らすことを意識しよう。甘さにこだわらないなら、醤油の量を減らして、たっぷりの和風出汁で煮込み、汁ごといただくのがよい。少量でも満腹感、満足感を感じることができるはずだ。ただし、一緒にごはんを食べ過ぎないよう心がけておこう。

ぶり大根は、食材そのもののカロリーよりも、調味料やごはん、その他の食べ合わせに気をつけたい料理だ。一方で、ダイエットを助けてくれる栄養分も豊富に含まれているため、カロリーを調節しながら食べることで、健康な体作りに役立てたい。ぶり大根はダイエットの強い味方なので、食べ方を工夫して積極的に取り入れてほしい。