その方法で大丈夫？シェルパスタの正しい保存方法を知ろう

シェルパスタとは、貝殻の形をしたショートパスタのことで、イタリア語で貝殻の意味を表す「コンキリエ」と呼ばれることもある。パスタの表面に縦筋が入っているものが多く、本物の貝殻のようにかわいらしく、いかにも女子ウケしそうな外見である。1～2cmのものが定番だが、4～5cmの大きなものもあり、アレンジ力もバツグン。小さいシェルは、ソースと絡めたり、スープやサラダの具にしたりできる。大きいシェルは中にひき肉を入れれば、メインディッシュに早変わり。シェルは使い勝手のよいパスタなのだ。

茹でたてのシェルはいうまでもなく美味しい。でも、余ってしまうこともあるだろう。すぐに食べるのであれば冷蔵保存が簡単である。そのときに重要なのが、シェルを空気に触れさせずに保存すること。シェルが空気に触れてしまうと、シェルが乾燥し、モチっと感が薄れてしまうのだ。スープやサラダのシェルは、そのまま密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れておくとよいだろう。パスタとしてのシェルは、ソースをかけて密閉容器に入れるほうが、より乾燥が進まないのでおすすめである。美味しく食べたいのであれば、冷蔵保存してから1日程度で食べることをおすすめする。冷蔵保存での消費期限は2～3日が限界なので注意しよう。

茹でたシェルは冷凍保存も可能だ。冷凍保存は冷蔵保存よりも持ちがいいうえ、味も落ちにくい。茹でて余ったシェルをすぐ食べる予定がないならば、冷凍保存をおすすめする。

ロングパスタほどではないが、シェルも茹でたあと、そのまま放置するとくっついてしまうので、オリーブオイルをひとまわししておこう。次に、きちんと粗熱をとってからラップで包む。温かいシェルをすぐにラップで包んでしまうと、ラップの中で水が出てしまい、菌が発生する原因になるので、注意が必要だ。あとは包んだものを冷凍庫へ入れるだけである。

茹でたシェルにオリーブオイルをかけ、ソースを絡めよう。きちんと混ぜ合わせることで、均等に解凍ができる。あとはソースなしの場合と同じように粗熱をとり、ラップで包んで冷凍庫へ入れよう。茹でてソースをかけた状態で冷凍することで、小腹が空いたときや忙しいときに、解凍してすぐに食べられるので、とても便利なのである。弁当用に小さいものを作っておいてもいいかもしれない。

冷凍保存したシェルの解凍方法は2つある。解凍方法のひとつ目は、お皿の上にラップごとのせて、電子レンジでチンする方法である。保存した量によって加熱時間は変わるため、少しずつ様子を見ながら加熱しよう。加熱しすぎると固くなってしまうので注意が必要だ。解凍方法のふたつ目は湯煎である。冷凍保存されたシェルをラップごと密閉容器に入れ、熱湯の中に入れよう。密閉容器の替わりに熱湯OKのビニール袋を使うと、解凍具合を確認できるので便利である。

貝殻のフォルムがかわいらしく、多彩な料理アレンジもかなうショートパスタ「シェル」。冷蔵・冷凍保存も可能なので、忙しいときの一品としても便利である。正しい保存方法を知って、美味しいシェル料理を楽しもうではないか。