【管理栄養士監修】焼鳥丼のカロリーと栄養素｜栄養図鑑

鶏肉を焼き、タレや塩で味付けてから白ごはんのうえに盛り付ける焼鳥丼。タレを白ごはんに絡ませながら食べれば、お箸が止まらなくなる旨さである。

見ためでボリュームがあるため、カロリーが高いのではと思われがちだが、実際のカロリーはどのくらいなのだろう。たとえば、鶏もも肉を150g使用し市販の焼鳥のタレで味付けた場合、1人前あたりのカロリーは524kcalである。

また、レシピサイトで調べてみると、中には670kcalや765kcalとカロリーが高めの焼鳥丼もあった。焼鳥丼のカロリーは、鶏もも肉・豚バラ肉・レバー・つくね・ハツなど、盛り付ける焼鳥の種類で異なるようだ。また味付けが塩かタレかによっても違いがでてくる。

ちなみに1本あたりの焼鳥のみのカロリーはタレの場合、つくねが91kcal、鶏もも肉が97kcal、皮が161kcal、レバーが41kcal、砂肝が42kcalだ。塩の場合はつくねが83kcal、鶏もも肉が89kcal、皮が153kcal、レバーが33kcal、砂肝が34kcalである。タレよりも塩のほうがカロリーが低いことがわかる。

焼鳥丼の主な材料のひとつが鶏肉だ。部位によって栄養は異なるが、全体的に低脂肪で高タンパク質のヘルシーな肉である。とくに鶏もも肉は栄養価が高く、体調維持に欠かせないビタミンB2が豊富である。ただし脂肪が多く、ほかの部位と比較するとカロリーは高めだ。

一方で、むね肉やささみは脂肪が少なくタンパク質が多い部位である。とくにささみは、ほとんど脂肪を含んでおらず肉の中でも高タンパク・低脂肪といわれている。ビタミンB群であるナイアシンを多く含むのが特徴である。
また、鶏レバーは栄養の宝庫といわれており、鉄・銅といったミネラルをはじめ、ビタミンAやビタミンB2、ビタミンB12、葉酸を多く含んでいる。

先述したように焼鳥丼は盛り付ける焼鳥の種類によってカロリーが異なる。ダイエット中で極力カロリーを抑えて食べたい人は、タレよりも塩味を選び、部位ではむね肉やささみ、砂肝、レバーなどを選ぶとよい。また、鶏もも肉の場合は皮の部分を取り除くだけでもカロリーオフできる。あるいは焼く前にさっと茹でて脂を落とすという方法もある。

さらに、肉の間にネギを挟むネギマもおすすめだ。ただし葉の部分と白い部分とでは栄養成分の含有量が異なり、緑の葉のほうがより太陽にあたり育っているのでβ－カロテンなどの栄養素が豊富だという。

話は変わるが、皆さんは東京の両国国技館の相撲観戦に欠かせない、「国技館やきとり」をご存知だろうか。相撲では土俵に「手をつくこと＝土がつくこと」は負けを意味しており、2本の足で立つ鶏が縁起がよいと選ばれたそうだ。しかも焼鳥を作っている工場は国技館の建物の地下にあるという。

焼鳥丼のカロリーや食べて摂取できる栄養成分について紹介したが、理解していただけただろうか。アルコールのお供として人気の焼鳥だが、白いごはんにのせても相性がいい。ただしカロリーが気になる人は、むね肉やささみ、砂肝やレバーなど、できるだけカロリーの低い部位を選び、ごはんも少なめに盛るといいだろう。