蒸し野菜の作り方！ホクホクとした栄養満点で美味しい野菜を食べよう

蒸し野菜とは、蒸して調理された野菜の料理のこと。蒸し料理の特徴には、茹でたり煮たりする必要がないため、栄養素やうま味の流出が少ないことが挙げられる。また、炒め物や揚げ物と違い油を使わないため、野菜をヘルシーなまま食べることができる。もちろん硬い根菜なども美味しく食べられること、たれやソースのアレンジ幅が広いことなども、蒸し野菜がおすすめの理由となっている。

蒸し野菜は一般的に蒸し器を使うことが多い。特に根菜や芋類、キノコ類などは、蒸して調理すると美味しく食べられる。以下で蒸し器を使った蒸し野菜の作り方・手順を確認しよう。

・蒸し器のフタに布巾（手ぬぐい）を巻き付けておく
・蒸し器の下部に蒸し水を5～7割ほど入れておく

1.中強火で蒸し器を加熱してしっかりと沸騰させる（沸騰後に火を弱める）
2.蒸し器に上段を乗せてから、食材を置いてフタをする
3.蒸し上がったらフタをあける（蒸気を奥側に逃がすようにする）
※手前に蒸気を逃がすと火傷の危険があるので注意する
4.きちんと中まで火が通っていたら蒸し野菜の出来上がり

蒸し野菜は電子レンジで作ることも可能だ。蒸し器を使った場合に比べて、耐熱容器などで簡単にでき、洗い物なども少なくて済む。以下で電子レンジを使った蒸し野菜の作り方・手順を確認しよう。

1.野菜を適当な大きさにカットする
2.耐熱容器に野菜を並べてから水をかるく振る
3.ふんわり食品用ラップをかけて電子レンジで加熱する
4.きちんと中まで火が通っていたら蒸し野菜の出来上がり

蒸し野菜で鍋料理を楽しむこともできる。野菜類だけでなく肉類や魚介類と一緒に蒸すことで、しっかりとしたメイン料理になるだろう。以下で鍋を使った蒸し野菜の作り方・手順を確認しよう。

1.野菜などの具材を適当な大きさにカットする
2.鍋に野菜などの具材と少量の水を入れておく
3.鍋にフタをして、蒸気が出るまで加熱する
4.きちんと具材に火が通っていたら蒸し野菜鍋の出来上がり

一般的に蒸し野菜は、ソースやたれにつけて食べることが多い。代表的なソース・たれには、マヨネーズポン酢ソース、味噌マヨネーズソース、ゴマだれ、ポン酢醤油などがある。家庭にある調味料で簡単に作れるものも多いので、蒸し野菜を作る際にはこれらのソースやたれも用意しておこう。

蒸し野菜の作り方には、蒸し器を使う方法、電子レンジを使う方法、鍋を使う方法などいくつか存在する。それぞれメリットがあるため、上手に使い分けると良いだろう。また、出来上がったホクホクの蒸し野菜は、ソースやたれにつけて美味しく食べるようにしよう。