あさりの砂抜きを短時間にする裏技。5分でできる！？

50度のお湯を使えば5分で砂抜きを完了することができる。50℃という温度であれば、あさりが死なずに砂を吐くそうだ。熱すぎるとあさりが死んでしまい食べられなくなるのでご注意を。

（1）ボウルに水と沸騰したお湯を混ぜて50℃のお湯を準備する。お湯の温度が下がりすぎないように、事前にボウルに熱したお湯を入れておくなど、ボウルを温めておくのもポイントだ。この場合、塩は不要だ。
（2）50℃のお湯にあさりを入れ、3分待つ。
（3）あさりの口が全て開いたら、ボウルの中で1分ほどあさり同士をよく擦り合わせながら洗う。
（4）お湯からあさりを取り出し、水できれいにすすぐ。

お湯で洗うと旨味が減るのではと不安になるかもしれないが、通常の砂抜きのやり方と比べてほとんど変わらないことがわかっているのでご安心を。ただし、この方法を用いた場合、あさりに一度熱を加えているため傷みやすいので、長い時間置いておくのは禁物だ。砂抜きの後はすぐに調理しよう。