【とうもろこしご飯】の作り方！簡単＆美味しく作るコツとは？

とうもろこしご飯は、とうもろこしの甘みが際立つ。缶詰のスイートコーンでも良いが、生のとうもろこしがおすすめだ。味や香りを付けには、バターや、コンソメなどの調味料を使うとよい。ピラフ風に仕上げるというイメージを持つとわかりやすいだろう。ほかにも、出汁を使うなどして、和風に仕上げることもできる。好きな味を付けて、とうもろこしご飯を楽しんでほしい。

とうもろこしご飯の下ごしらえは非常にシンプルで、初めての人にとっても決して難しくないはずだ。

生のとうもろこしを使う場合、まずは芯と実とを切り離す必要がある。スプーンなどで地道に外すこともできるが、簡単なのは包丁で一気に切り落とすことだ。実が多少潰れることを覚悟すれば、包丁で切り落とすのはそう難しくはない。

米を洗い、水に浸す。とうもろこしを加えるといっても、水加減は普段白米を炊く場合と同じで構わない。米を洗ってからすぐに炊き始めても問題はないが、より美味しく炊きあげるなら、なるべく米を水に浸しておきたい。時間がなければ、5～10分程度浸すだけでも仕上がりが変わるはずだ。

下ごしらえさえ終わればあとは簡単、米やとうもろこしに調味料を加え、まとめて炊けばよい。炊飯器を使うのもよいし、鍋やフライパンで炊いてもよい。このとき、おすすめなのは、とうもろこしの芯も一緒に入れて炊くことだ。とうもろこしの芯からは美味しい出汁が出るのだ。もし炊飯器や鍋の大きさが足りなければ、芯を小さくカットしてから使えばよい。ちなみに、芯は入る分だけで充分だ。

とうもろこしの芯から出汁を取る方法を紹介したが、和風出汁など他の出汁を入れる場合には、とうもろこしの芯を入れることで風味が強くなりすぎる可能性があるため、入れなくてもOKだ。とくに薄めの味に仕上げる場合、味付けの主役をとうもろこしにしたいのか、ほかの調味料にしたいのかによって変えるとよい。