油揚げの保存や簡単おつまみレシピ紹介！解凍の手間いらずの絶品つまみも。

購入する場合、多くは袋入りで売られている油揚げ。短期で使う予定の場合は、未開封ならそのまま冷蔵庫に入れておけば3日～5日は日持ちする。この場合、もちろん記載されている消費期限に従っておけば問題はないだろう。
たいがい2・3枚入り、お徳用だと5枚入りなどで売られている油揚げは、開封後1枚使って、あとは残ることも多いと思うが、その場合は、以下の手順で保存しよう。

こうしておけば油の酸化を防げ、カロリーも抑えることができるので一石二鳥。調理するときにすぐ使え、味もしみ易くなる。

すぐに使う予定がない油揚げを、特売などで購入した場合は、即行で冷凍庫へ入れておくのが正解だ。薄く切った豆腐を2度揚げして作られる油揚げは、冷凍保存しておけば、いつでも取り出して使えるのでとても便利な保存食品になる。酒のアテが1品欲しいが何もないときにも、冷凍庫から取り出してそのまま火であぶるだけで、ネギと醤油をかければ良いつまみになるだろう。

冷凍する手順は次の通り。

3は端折ってもかまわない。切らない場合はラップで包んでから保存袋へ入れて冷凍を。短冊切りなどにカットしておけば、味噌汁や煮物にさっと凍ったまま投入できるメリットがある。時短調理には絶好というワケだ。

冷凍した油揚げだが、特に解凍の手間がかからない点が何より使い勝手が良い。凍ったままザクザク包丁で切れるし、鍋の中やフライパン、網の上で即座に熱が回っていく。

そこで、パパッと手早く完成するつまみ2品を紹介しよう。いずれも冷蔵庫にあるもので作れるのでお試しを。

【油揚げとキャベツの炒めもの】

【油揚げのカナッペもどき】

油揚げはタンパク質やカルシウムを多く含むヘルシー食材。長期保存もしやすく、手早い調理で絶品つまみもつくれる男料理の味方だ。コスパも良い油揚げをいつでも使えるよう上手に保存して、美味しいレパートリーを拡充しよう。