天ぷらよりも『フリット』の方がお手軽な理由。春の山菜を満喫しよう

粉の加減や素材別の揚げ温度など、日本の天ぷらを家庭で上手に揚げるのは、やはり慣れが必要だ。でもイタリアの揚げ物「フリットなら」話は別。手軽にチャレンジできるから、料理初心者のお父さんにぜひトライしてほしい。

揚げる前に、まずは素材の下ごしらえから。フキノトウは外側のガクを取り、タラの芽は枝元のハカマを取って十字の切り目を入れ、コゴミも固い部分は取り除いておこう。また、ウドなど大きなものは小さめに切っておくことで、短時間で揚げることができる。

揚げ物用に使う粉は、カラリと揚がる強力粉がイチオシ。素材に粉をはたいたら、３個分位の卵液（サラッとした状態まで溶いたもの）にくぐらせて、サクッと混ぜよう。

揚げ油はケチケチしないで、大きめの中華鍋などにたっぷりと。火にかけ180度になったら、どんどん揚げていこう。泡が小さくなって山菜が浮いてきたらもう出来上がりだ。

揚がったフリットをバットに取り出したら、速効で塩をふりかけておこう。妻や子供たちが待つテーブルにレモンを用意して、アツアツを食べてもらうという流れだ。
美味しくてアッという間に平らげてしまうから、山菜のほか子供の好きなエビやソーセージなどの具材にも、どんどん衣をつけて油に投入しよう。
デザートには、飲みかけのビールと粉をさくっと混ぜ、塩をひとつまみ加えた衣で、リンゴやバナナを揚げればみんな大喜び。軽くてサクサクの衣からジューシーな果汁が溢れて、「お父さん最高！」と、称賛の嵐が巻き起こるに違いない。

揚げ物は難しいと思いがちだが、粉をはたいて、卵液をつけて揚げるだけのフリットなら驚くほど簡単で美味に。お父さん自慢のレパートリーに加えておいて、家族みんなでワイワイ盛り上がろう。