カツ丼の作り方や時短方法を紹介！カロリーを気にせず食べる方法とは？

カツ丼は食べごたえ満点なスタミナ食。しかし、たっぷりの油で揚げたカツ、こんもりと盛ったごはんだけあってカツ丼は高カロリーな食べ物だ。また、カツにつく衣やごはんの量にもよるが、糖質も多いのが特徴。そんな高カロリー、高糖質を気にせずカツ丼を食べるには、肉をロースでなくヒレにしたり、カツ丼と一緒に食物繊維を豊富に摂取したり、食べる時間帯を意識したりするとよいだろう。

絶品カツ丼を作るポイントを紹介する。まずは、トンカツについて。カツ丼に使用するトンカツは、後々割り下で味が濃くなるので下味不要。さらに、中までしっかり火を通すのではなく衣が少し白っぽい状態でOK。割り下に使う砂糖は上白糖より三温糖が適している。煮込む際は、なるべく小さめの鍋を選ぼう。均一に火が通り、美しい仕上がりのカツ丼が完成する。

カツ丼をメイン料理にした際、ほかの献立に悩んだことはないだろうか。カツ丼は炭水化物、脂質、たんぱく質をバランスよく摂取することのできる料理であるが、食物繊維が不足しがちになる。カツ丼の付け合わせには、海藻サラダやごぼうと人参のサラダ、小松菜のおひたしなどがおすすめだ。付け合わせ料理に悩んだら、野菜たっぷりの味噌汁に漬物、などでもよいだろう。

カツ丼を作るうえで一番億劫なのがカツを揚げるという工程だろう。なるべく簡単に済ませたいなら、フライパンで揚げ焼きにするのがおすすめ。より手軽にカツ丼を楽しむなら、市販のカツを買ってきてもよいだろう。また、割り下を作る手間を省く方法としてはめんつゆを使うこと。めんつゆはカツ丼を作るには若干甘みが足りないので、砂糖を少し加えるとよい。

カツ丼のカツはロース、ヒレどちらを使っているだろうか。そもそも違いがよくわからず適当に選んでいる人もいるだろう。ロース肉はほどよい脂身があるため、ジューシーなトンカツになる。一方でヒレ肉は淡白な味わいと柔らかさが特徴。両者ともカロリーに大した違いはないが、ヒレ肉には脂肪燃焼効果が期待できるカルニチンという物質が多く含まれているので、ダイエット中などに適している。

ウスターソースが決め手になる福井県名物ソースカツ丼。調味料や香辛料が合わさった特製ソースに浸したカツはごはんとの相性バッチリだ。トンカツには薄くスライスしたロース肉やヒレ肉を使うのが特徴。ごはんとカツの間にひっそりといるキャベツも捨てがたい存在である。こってりとしたソースをうまく中和してくれ、食べ始めから食べ終わりまで飽きることなく一気にかき込むことができるだろう。

カツ丼といえば、トンカツを卵でとじたスタイルを思い浮かべるだろう。しかし、卵を使わないカツ丼も存在する。ひとつめは名古屋名物「味噌カツ丼」。八丁味噌をベースにした甘辛いタレといただく逸品である。ふたつめは新潟県名物「タレカツ丼」。タレカツ丼は醤油ベースのタレが特徴で、このタレカツ丼を目当てに他県からの訪問者が後を絶たないという。卵を使うカツ丼にマンネリ化を感じたらぜひ、卵でとじないスタイルのカツ丼を試してほしい。いつもと違ったカツ丼を堪能できるだろう。

受験日や、試合の前日など「勝つ」と「カツ」とかけてカツ丼を食べる風習がある。しかし、ゲン担ぎのためにカツ丼を食べるのは実はNGというのは驚きだ。理由としては、カツ丼に含まれる脂質は消化に時間がかかり、当日胃もたれしてしまうこともあるといわれているから。また、緊張が原因で消化力が低下することも考えられるため、揚げ物は控えたほうがよいといわれているのだ。ゲン担ぎとして縁起がよい料理ではありそうなものの、後々のことを考えたら控えたほうがよいのかもしれない。

カツ丼は家庭料理の定番メニューである。作り方を少し工夫すればグッと美味しいカツ丼ができあがるし、付け合わせにこだわればバランスのとれた食事をすることができる。カツ丼といっても種類はさまざまなのでたくさんのカツ丼を堪能してほしい。