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かぶと味噌汁は相性バツグン!基本的な作り方や相性の良い具材を紹介

かぶと味噌汁は相性バツグン!基本的な作り方や相性の良い具材を紹介

投稿者:食生活アドバイザー 吉田昌弘

監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり)

鉛筆アイコン 2022年10月 2日

トロトロと柔らかい食感が楽しめる「かぶの味噌汁」。特に旬の時期である冬から春にかけて食べたくなる味噌汁であり、優しい甘みと温かさから「ホッ」とするだろう。今回はそんなかぶの味噌汁の作り方や相性の良い具材などを紹介する。ぜひかぶの料理に迷ったらかぶの味噌汁を作ってみよう。

  

1. かぶの味噌汁とは?

かぶの味噌汁
かぶの味噌汁とは、かぶをメインにした味噌汁のこと。かぶは切り方で食感が異なり、薄くカットすればトロトロとした食感になり、くし形にカットすればホクホクとした食感を楽しめる。また、じっくりと煮ることで、かぶの優しい甘みも楽しめるようになる。さらにかぶには葉っぱもあるため、一緒に煮込めば彩りとしてはもちろん、葉っぱのシャキシャキしたアクセントをプラスできる。

2. かぶの味噌汁の基本的な栄養価

かぶの味噌汁
かぶの栄養価は使う具材や食べる量によって異なる。しかし、かぶだけを使うシンプルな味噌汁の場合は、1人前(約250g)あたりのカロリーは48kcal程度、糖質量は6.0g程度になる。また、そのほかの主な栄養価については以下のようになっている。(※1)

かぶの味噌汁1人前の主な栄養価

・エネルギー:48kcal
・たんぱく質:2.85g
・脂質:0.6g
・炭水化物:8.09g
・食物繊維:2.14g
・食塩相当量:0.88g

3. かぶの味噌汁の基本的な作り方

かぶの味噌汁
かぶの味噌汁にはさまざまなバリエーションがあるが、最もシンプルなのがかぶと株の葉っぱを使うというものだ。ここではそんなシンプルなかぶの味噌汁の作り方・手順を確認しておこう。

かぶの味噌汁の下ごしらえ

・かぶ:皮を剥いて放射状に8等分しておく
・かぶの葉:よく水洗いして3cm幅に切っておく

かぶの味噌汁の作り方・手順

1.鍋に水を入れて中火にかける
2.沸騰したらかぶを加えて煮る
3.かぶが透き通ったら葉っぱを加えて煮る
4.再度煮立ってきたら味噌を溶かし入れる
5.沸騰直前で火を止めたら味噌汁の完成

4. かぶの味噌汁と相性が良い具材

かぶの味噌汁
かぶの実と葉を入れるだけでも十分美味しいが、さまざまな具材を加えてアレンジできるのも味噌汁の魅力である。以下におすすめの具材をまとめておくので、お好みで合わせてみると良いだろう。

かぶの味噌汁と相性が良い具材の一例

・野菜類:キャベツ、小松菜、しめじ
・大豆製品:豆腐、油揚げ
・肉類:豚肉、ベーコン

結論

かぶを味噌汁に加えることで、トロトロとした優しい食感を楽しむことができる。かぶの旬は冬から春にかけてなので、その時期になったらかぶも入手しやすくなるだろう。これまでかぶの味噌汁を食べたことがなかった人は、ぜひこれを機会にチャレンジしてみると良いだろう。
(参考文献)
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  • 公開日:

    2020年4月27日

  • 更新日:

    2022年10月 2日

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