かぶと味噌汁は相性バツグン！基本的な作り方や相性の良い具材を紹介

かぶの味噌汁とは、かぶをメインにした味噌汁のこと。かぶは切り方で食感が異なり、薄くカットすればトロトロとした食感になり、くし形にカットすればホクホクとした食感を楽しめる。また、じっくりと煮ることで、かぶの優しい甘みも楽しめるようになる。さらにかぶには葉っぱもあるため、一緒に煮込めば彩りとしてはもちろん、葉っぱのシャキシャキしたアクセントをプラスできる。

かぶの栄養価は使う具材や食べる量によって異なる。しかし、かぶだけを使うシンプルな味噌汁の場合は、1人前（約250g）あたりのカロリーは48kcal程度、糖質量は6.0g程度になる。また、そのほかの主な栄養価については以下のようになっている。（※1）

・エネルギー：48kcal
・たんぱく質：2.85g
・脂質：0.6g
・炭水化物：8.09g
・食物繊維：2.14g
・食塩相当量：0.88g

かぶの味噌汁にはさまざまなバリエーションがあるが、最もシンプルなのがかぶと株の葉っぱを使うというものだ。ここではそんなシンプルなかぶの味噌汁の作り方・手順を確認しておこう。

・かぶ：皮を剥いて放射状に8等分しておく
・かぶの葉：よく水洗いして3cm幅に切っておく

1.鍋に水を入れて中火にかける
2.沸騰したらかぶを加えて煮る
3.かぶが透き通ったら葉っぱを加えて煮る
4.再度煮立ってきたら味噌を溶かし入れる
5.沸騰直前で火を止めたら味噌汁の完成

かぶの実と葉を入れるだけでも十分美味しいが、さまざまな具材を加えてアレンジできるのも味噌汁の魅力である。以下におすすめの具材をまとめておくので、お好みで合わせてみると良いだろう。

・野菜類：キャベツ、小松菜、しめじ
・大豆製品：豆腐、油揚げ
・肉類：豚肉、ベーコン

かぶを味噌汁に加えることで、トロトロとした優しい食感を楽しむことができる。かぶの旬は冬から春にかけてなので、その時期になったらかぶも入手しやすくなるだろう。これまでかぶの味噌汁を食べたことがなかった人は、ぜひこれを機会にチャレンジしてみると良いだろう。

（参考文献）