進化したタコスの味わいとその魅力とは？トレンド真っ只中！

タコスはそもそもメキシコ発祥の食べ物。現地の主食であるとうもろこし粉で作った平べったいパンのような生地＝コーントルティーヤで具材を巻いて食べるものだ。パリパリとした生地に野菜やひき肉を挟んで食べるタイプは、メキシコからアメリカにタコスが渡り進化したテックスメックス料理のひとつ。今、話題を集めているのはこちらではなく、メキシコの本場タコスである。

まずはトルティーヤをゲットすることから始めよう。おすすめはオンライン通販。冷凍商品が手軽に購入できる。食べたい量だけ解凍すればよいので多めに購入してもよいかもしれない。そのほかにおすすめの食材はライム。意外性ある素材をまとめあげてくれる。

まずは、コーントルティーヤを使用した非常にポピュラーなタコスからチャレンジしてもらいたい。
おすすめはカルネアサーダ。グリルした牛肉とパクチーなどのハーブを巻いて食べるもので、ライムをキュッと絞るととびきりフレッシュで旨い。フレッシュトマトを使ったサルサ・メヒカーナを合わせるとこれからの季節にぴったりの爽やかな味わいに。肉は霜降りより、脂の少ない赤身をセレクトするとよいだろう。塩胡椒して簡単にグリルすればOK。

肉系でおすすめなのは、ラム肉。クミンシードと合わせてグリルするとぐっとプロっぽい味わいに進化する。魚系でおすすめなのはセビーチェ。これはメキシコの生魚のマリネである。ライムの酸味が効いた味わいはコーントルティーヤと相性バツグン。
肉や魚以外にも野菜だけのタコスもオツなもの。おすすめは季節の野菜を使うこと。これからの季節なら、おかひじきやミョウガ、しそなどがおすすめ。おかひじきはさっと茹でてごま油と塩胡椒で味付け。たくさんの香味野菜をトッピングするとぐっと美味しさが増すのでおすすめだ。そのほか、きんぴらごぼうや切り干し大根の煮物のような和風お惣菜のタコスも意外とイケる。