スライスよりもお得？豚ヒレ肉はブロック買いがおすすめ！

豚肉とひとまとめにいってもさまざまな部位があり、栄養素の構成や肉質もそれぞれ違う。豚ヒレ肉は脂質が少ないのが特徴で、カロリーをなるべくおさえたい体重制限中や、たんぱく質を積極的にとりたい人にはとくにおすすめだ。

豚ヒレ肉とほかの部位の肉の100gあたりのカロリーを比べてみよう。

こうして比べてみると、脂質の少ない豚ヒレ肉は確かにカロリーが少ない。ブロックの豚ヒレ肉は、1本あたり1kg前後のものが多く、1人で1回に食べきる量ではない。家族で分けたり、1人で食べる場合は数回に分けたりして食べよう。

スーパーの肉売り場では、豚ヒレ肉はカットされているものが中心であるが、ブロック状のものが手に入ることもある。価格はブロックのほうが安いので、節約になるだろう。

豚ヒレ肉のブロックを使う場合、主に2通りの使い方がある。まずは、生の状態で好みの厚さに切り分けてから使う方法。そして2つ目はブロック状のまま加熱してから切り分ける方法だ。

おすすめの料理はピカタやカツ。そのまま塩こしょうでソテーするだけでも十分に立派なメイン料理となり、忙しいときでも簡単にボリュームのあるおかずを作れる。

ブロックの豚ヒレ肉は、そのままチャーシューなどの煮込み料理に使える。家でチャーシューを作る場合は、まずは外側を焼き付けてから調味液で煮込んでいく。こうすることで肉汁の流出を防ぐことができ、旨みを閉じ込められるのだ。また、煮崩れを防ぐために肉をタコ糸でくくるなどの作業も必要である。

ブロック肉でチャーシューを作るのは定番だが、作り方にはいろいろな方法がある。ここではチャーシューを簡単に作る方法を紹介していきたい。

本来であればごはんを炊くための炊飯器を利用して、チャーシューを作ることが可能。作り方は簡単。フライパンで肉の表面を強火で焼いたあとに、炊飯器の釜に肉と調味料を入れるだけだ。通常炊飯をしたら、さらに2時間ほど保温機能で放置してできあがり。粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やせば、中まで味が浸透する。

できるだけ早くチャーシューを仕上げたいときは、圧力鍋の使用がおすすめ。圧力鍋の場合も、炊飯器を使うときと同じくはじめにフライパンで表面を焼く。加圧時間は20分程度。降圧してからふたを開け、汁にとろみが付くまで弱火で煮込む。粗熱がとれたらカットして完成だ。

ブロック肉の表面にフォークで穴を開けて、調味液に浸ける。調味液に浸けたままクッキングシートを被せ、さらにラップをかけて電子レンジで加熱する。途中肉を裏返して、両面から熱を通したら完成である。加熱したあとも調味液に浸けたまま置いておくと、味がしみ込みやすい。

炊飯器や圧力鍋を使ってチャーシューを作るには時間がかかる。作ってすぐに食べたいときは、電子レンジ調理がおすすめだ。同じチャーシューでも、調理法によって食感などの仕上がりが変わる。仕上がりや作りやすさから、自分のお気に入りの作り方を探してみよう。

豚ヒレ肉のブロックは、スライスしてからソテーしたり、チャーシューとしてそのまま加熱したりとさまざまな使い方がある。脂質が少なく高たんぱくの豚ヒレ肉は健康管理にも役立つだろう。お得な豚ヒレ肉のブロックをスーパーで見かけたときはぜひ購入して、さまざまなアレンジを楽しんでみてほしい。