希少な青のり【ボウアオノリ】とは？特徴や食べ方を徹底解説！

1. ボウアオノリとは？

たこ焼きやお好み焼きのトッピングに使う粉末の青のりならスーパーで簡単に手に入るが、ボウアオノリは産地でしか見かけることのない希少な青のりである。

ボウアオノリという名前を聞くと、棒状の青のりをイメージする人が多いかもしれない。そのイメージの通り、まさに棒のような外観をもつ青のりである。漢字では「棒青海苔」と書く。太さ2～8mmの円筒状で上へとまっすぐに成長し、ほとんど分枝しない。長さは10～20cmが一般的だが、100cmを超すものもある。

ボウアオノリは、日本各地の外海から内湾、潮間帯の上部から中部の岩礁域と至るところに見られる。春に旬を迎えて主に地元で消費され、流通することはほとんどない。

トッピングに使われる安価な青のりの多くはアオサ属に属する。一方、ボウアオノリを含むアオノリ属は高級品とされ、値段はアオサ属の10倍ほどである。さらにアオノリ属は養殖が盛んだが、ボウアオノリのほとんどは天然ものなのだ。そのため獲れる量も少なくほぼ地元で消費されているのである。

ボウアオノリは簡単に手に入るものではないが、もし入手する機会に恵まれたらよりよいものを選びたい。また、美味しく食べるための基本の使い方もおさえておこう。

緑色が鮮やかなボウアオノリほど鮮度も味もよいとされている。色とともに藻体がしっかりとしているものを選ぼう。天日干しされたものもおすすめだ。いずれにしても、粉末状ではなく筋状のままいただくのがボウアオノリの醍醐味である。

ボウアオノリは、熱を通すと香りが立ちより美味しく食べることができる。柔らかくてとても食べやすい。サッと炙るのもおすすめだ。

高級なボウアオノリの美味しさを楽しむなら、シンプルな食べ方が一番である。加熱することでより香りが引き立ち口当たりもよくなるため、温かい料理でいただこう。

一般的なボウアオノリの食べ方がみそ汁の具にするというもの。地元でもよく食べられている。磯の香りがふわっと漂う絶品のみそ汁を楽しむことができる。また、すまし汁にもよく合う。

ごはんとの相性もとてもよいため、お茶漬けに入れても美味しい。ボウアオノリだけではもの足りない場合は、鮭や梅干しと合わせるのもおすすめだ。

薄く衣をつけたボウアオノリをサッと揚げて塩で食べる。サクサクで香り高い絶品の天ぷらは、つまみとしてもおすすめだ。

ボウアオノリは佃煮に加工されることも多い。もしボウアオノリが大量に手に入ったなら佃煮にして保存するのもよいだろう。甘辛く煮ることで磯の香りがより引き立ち贅沢な一品に。ごはんのおともとして気軽に楽しむことができる。

ボウアオノリは天然ものなうえ、ほとんどが地元で消費されてしまっているため、産地以外ではあまり見かけることがない。しかし、日本各地の岩礁で生息しているため、浜に出向けば運よく出会えるかもしれない。もし見かけることがあったら、知る人ぞ知るボウアオノリの美味しさをぜひ確かめてほしい。

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