カロリー調整に最適？山芋と豆腐を合わせたおすすめ料理を紹介！

それではここで、山芋と豆腐を組み合わせたおすすめの料理を紹介していきたい。

ホワイトソースとマカロニをそれぞれ山芋と豆腐に置き換えた一品。通常のグラタンより手間もかからずヘルシーで、しかもボリュームもたっぷり。とろとろの山芋と、つるっとした豆腐の食感が楽しい。味付けはめんつゆだけでOK。

小麦粉も肉も一切使わずにできるお好み焼き風の一品。豆腐は水きりして細かくちぎって、すりおろした山芋に混ぜてしまおう。通常のお好み焼きと同様に、つなぎとして鶏卵を使う。豚肉やキャベツを入れれば、本格的なお好み焼きになる。

豆腐と山芋を混ぜて蒸すと、ふわふわで美味しい茶碗蒸しのようになる。寒い冬の季節にぴったりな料理だ。とろみを付けた熱々のあんをかけて、ゆずなどをのせればオシャレな懐石料理のようになる。

魚のすり身を豆腐と山芋で代用することで、ふわふわな食感に。豆腐はしっかりと水きりをすることがポイントだ。硬さは片栗粉で調整しよう。

豆腐と一口にいってもその種類はさまざまで、木綿豆腐や絹ごし豆腐、高野豆腐などがある。そのほかに豆腐の二次加工品として、焼き豆腐や厚揚げ、油揚げ、さらには卵豆腐や杏仁豆腐などの豆腐を模した食品まで、多くの種類が存在しているのはご存知のとおりだ。

そのなかのひとつに、豆乳をベースとした「山芋寄せ豆腐」というものがある。これは豆乳と山芋を5：1の割合で混ぜ込んでおり、豆腐を食べているのか山芋を食べているのかわからなくなるような、新しい感覚の豆腐だ。通常の冷奴と同様に醤油とわさびで食べるのはもちろん、とろろごはんのようにごはんにかけて食べてもよい。また、マグロにかけて山かけのようにして楽しむこともできる。

山芋豆腐の味付けは醤油以外に、塩とオリーブオイルやごま油もおすすめだ。塩は精製塩でもよいが、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも含んだ海水を原料とした塩を使うのがおすすめ。塩味のほかに、苦みや甘み、酸味といった複雑な味わいを楽しめるからだ。この食べ方以外にも、居酒屋メニューのようにキムチをのせてごま油をたらしても美味しく食べることができる。ぜひ、いろいろな食べ方を試してみてほしい。

山芋と豆腐を合わせた料理は、豆腐の柔らかさと山芋のつるつるした食感を楽しむことができる。そのうえ、糖質とたんぱく質をしっかり摂りながら低脂質。さらに、食物繊維や大豆イソフラボンも摂ることができるおすすめの組み合わせだ。山芋寄せ豆腐は調味料のアレンジを工夫することで、さまざまな味わいを楽しむことができる。店で見かけたときには、ぜひ試してみてほしい。