厚揚げ豆腐を使ったおすすめの3品とは？簡単な作り方を解説！

1. 厚揚げ豆腐のおろしハンバーグ

まずは主菜として、豆腐の代わりに厚揚げで作る豆腐ハンバーグを紹介する。作り方は豆腐を使う場合とほぼ変わらない。水きり不要な厚揚げを使用することで、より時短で作ることができる。

一般的な豆腐ハンバーグと同様に、ひき肉と厚揚げを混ぜ合わせてハンバーグだねを作る。ひき肉と厚揚げが1：2～1：3ほどの割合になるよう、厚揚げをたっぷり使おう。厚揚げに油分が含まれるため、ひき肉はさっぱりとした鶏むね肉がおすすめだ。

ひき肉にしょうゆ、酒などで下味を付け練り混ぜたところに、厚揚げをちぎりながら加えていこう。とくに表面の部分は細かくちぎるのがポイント。卵黄、パン粉、小ねぎを加えてよくこねる。

ハンバーグだねがまとまったら、小判型など好みの大きさに成形してフライパンで焼く。多めの油で焼くと表面がカリッと香ばしく仕上がって美味しい。

厚揚げ豆腐ハンバーグには、和風のおろしソースがよく合う。ハンバーグを焼いたフライパンに、大根おろし、しょうゆ、みりん、酢、水、片栗粉を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせれば完成だ。たっぷりのソースとともに、大葉やかいわれ大根などをのせていただこう。

続いて、副菜におすすめな煮物を紹介する。厚揚げ豆腐と相性のよい小松菜を使おう。めんつゆで味付けをするため、あっという間に作れる。もう一品欲しいというときにもぜひ活用してほしい。

作り方は非常にシンプル。鍋にめんつゆ、水、食べやすい大きさに切った小松菜と厚揚げを入れて、中火で10分ほど煮るだけだ。冷ましてから食べるとほどよく味がしみ込んで美味しい。

シャキッとした固めの食感が好みという場合は、先に厚揚げを2～3分ほど煮たところに小松菜を加えるとよい。好みの固さになったら火を止め、余熱で味をなじませよう。

一般的な作り方でも十分簡単だが、電子レンジを使う方法もある。すべての材料を耐熱ボウルに入れ、軽く混ぜ合わせたらふんわりとラップをかける。600Wで4分ほど加熱し、取り出して全体を混ぜ合わせたら再度4分加熱。加熱時間は様子を見ながら調整しよう。冷まして味をなじませたら完成だ。

豆腐や油揚げは味噌汁の定番具材だが、厚揚げを使った味噌汁はあまり見かけない。しかし、豆腐と油揚げの特徴を併せ持ったような厚揚げは、味噌汁に合わないはずがないのだ。厚揚げと大根のコンビで作る、ちょっと変わった味噌汁を紹介する。

厚揚げの存在感を出すために、切り方はサイコロ状がおすすめだ。表面の食感を楽しみつつ、豆腐としても食べられる。切る前に熱湯をかけて油抜きしておくとよい。大根も同じくサイコロ状に切って、具材がゴロゴロとした食べごたえのある味噌汁に仕上げよう。

鍋に出汁、大根を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、大根に火が通ったら厚揚げを加えよう。ひと煮立ちさせたところに味噌を溶かしながら加える。味噌は沸騰させると風味が落ちてしまうため、溶かし入れたらすぐに火を止めよう。お椀によそったら小ねぎを加えていただこう。

厚揚げと豆腐は別物というイメージがあるかもしれないが、豆腐ハンバーグや味噌汁などに厚揚げを使うこともできるのだ。これまで豆腐で作ってきた料理を厚揚げで作ってみると、ひと味違った美味しさが楽しめるだろう。本記事で紹介した料理以外にも、ぜひ厚揚げを使ってさまざまな料理を試してほしい。

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