キムチ鍋の日の献立は難しい？最後のシメまで楽しむアイデアを紹介

キムチ鍋を食べる日の献立は韓国風の副菜をとことん楽しむのも粋である。ごま油やニンニクのきいたおかずで気分を盛り上げてみよう。

韓国料理の代表格のひとつがナムルである。火を通した野菜をごま油やすりごま、ニンニク、醤油などとともに和える料理である。旬の野菜を使って気軽にできるナムルは、キムチ鍋と食感もマッチしてバツグンの副菜となる。小松菜や水菜、ズッキーニ、もやしなど、カジュアルな野菜で作ってみよう。ナムルは基本的に火を通した野菜に調味料をまぶすだけでできあがる。野菜の水分をしっかり切ることが美味しく作るコツである。

チヂミもまた韓国料理のひとつとしてよく知られている。水で溶いた小麦粉に野菜や海鮮類を混ぜて焼く料理である。ニラやネギであっさりと作るとキムチ鍋とも相性がよいだろう。辛みのきいたタレとともに食べるため、チヂミもまたキムチ鍋とよく合うおかずなのである。

スーパーで年中買うことができるピーマンを生姜で炒めた料理はどうだろうか。キムチ鍋の辛みとピーマンのほどよい苦みは大人の食卓の醍醐味である。キムチ鍋の具材としてピーマンを使用することはまずないため、被らずに作ることができる料理なのである。ごまなどを加え風味をつけて楽しもう。

濃厚なキムチ鍋の相方としてはさっぱりとしたサラダは必須ではないだろうか。とくにキムチ鍋とバランスがよいサラダについて紹介する。

さまざまな調味料を合わせて作るキムチ鍋は、必然的に塩分が多くなる。そのため、塩分の取りすぎを調節してくれるカリウム（※1）を含む食材を副菜に使用するのが理想的である。カリウムを多く含む野菜としてきゅうりが挙げられる（※2）。きゅうりとわかめでサラダを作り、酢醤油できりっと食べると口の中もさっぱりする。

きゅうりと同様にトマトもカリウムを多く含む食品である（※3）。トマトのサラダはニンニクをきかせたオリーブオイルであっさりと食べると、キムチ鍋でヒリヒリした口中にも清涼感を感じることができる。冷やしたトマトのサラダはキムチ鍋とバツグンに合う。トマトとルッコラを合わせれば見栄えもするサラダになる。

キャベツやレタスといったサラダの定番ももちろんいけるのだが、豆苗やセロリ、カイワレ大根など香りや歯ごたえのある野菜を好みのドレッシングで食べてもキムチ鍋のおともにできる。野菜だけでは物足りない場合は、ツナやオリーブの実を加えてアクセントをつけてみよう。

食材の旨みがたっぷりと出たキムチ鍋のスープを利用して、翌日には雑炊やリゾットを楽しむことができる。キムチ風味のごはんレシピに合う献立を見てみよう。

キムチ鍋のスープにはごはんとチーズ、あるいは卵を加えてリゾットや雑炊を作ることができる。具の出汁がよく出た大変美味のごはんメニューとなるのである。香辛料のきいたこうしたごはんものには、ホウレンソウや小松菜のおひたしなどさっぱりとしたおかずでバランスが取れる。厳寒の時期にとくに美味しいキムチ鍋は、冬の葉物野菜とぜひ食べたいものである。タンパク質がほしい場合には鶏肉や豚肉をじっくりと煮込んだ料理をおかずにしてみよう。また鶏の胸肉を蒸したチキンサラダもさっぱりとして相性がよい。

タンパク質も野菜類もたっぷりと摂取できるキムチ鍋の副菜には、同じようにスパイスのきいたおかずで合わせると韓国風を堪能できる。あるいは塩分や辛みを緩和してくれるようなさっぱりしたサラダもぜひ卓上に乗せたいものである。翌日にリゾットや雑炊にアレンジする場合も、こってりとした主役とバランスがよいおかずで美味しく食べてほしい。

（参考文献）
※1　運営元：厚生労働省
該当ページ名：カリウム
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-005.html

※2　運営元：文部科学省
該当ページ名：食品群名/食品名： 野菜類/きゅうり/果実、生
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06065_7

※3　運営元：文部科学省
該当ページ名：食品群名/食品名： 野菜類/（トマト類）/トマト/果実、生
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06182_7