2021年2月10日1. 実は簡単！本格ブリトーの生地の作り方
ブリトーの生地は薄く伸ばして焼いたパンのことで、トルティーヤと呼ばれている。薄いブリトーの生地に好きな具材を包むことで、さまざまな味わいが楽しめるのだ。
材料
ブリトーの生地を作るのに必要な材料は、パン作りと同じ材料で強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水、オリーブオイルだ。通常はとうもろこしの粉が使われることが多いが、小麦粉を使うことでより手軽にブリトーの生地作りに挑戦できる。
作り方
ボウルに、材料を入れて混ぜたら、滑らかになるように捏ねる。あとは、ひとまとめにしラップをして発酵させながら生地を休ませる。発酵したら、生地を薄く伸ばしてブリトーの大きさに伸ばしていく。フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら生地の両面を焼き上げて完成だ。
2. ブリトー生地が破れる原因と対処法
ブリトー生地はできるだけ薄く焼いたほうが美味しい。しかしその分破れやすく、うまく作れない人もいるだろう。そんなブリトー生地が破れる原因と対処法を見てみよう。
ブリトー生地を上手に作る方法
ブリトー生地は、薄く伸ばすので破れやすい。その破れる原因として挙げられるのが、粉がダマになってしまっていることがある。ブリトー生地を上手に作るために、使う粉類は丁寧にふるっておくことが大切だ。さらに粉類に片栗粉を加えると薄くしても破れにくくなる。薄力粉に片栗粉をプラスしてみるのもおすすめの方法である。
焼く時のコツ
ブリトー生地を焼くときに多くの油を使うと、生地がベタベタな仕上がりになってしまう。そのため、コーティング加工したフライパンを使い油を少なめにして焼くとよい。キレイな焼き色もついて美味しいブリトー生地が焼ける。
3. 市販のおすすめブリトー生地
ブリトー生地は手作りするのもよいが、より手軽に市販のものを使用するのもおすすめだ。気になる市販のブリトー生地をいくつか紹介しよう。
業務スーパー
さまざまな輸入食材を手頃な価格で販売していると話題の業務スーパーでもブリトー生地は販売している。業務スーパーで購入できるブリトー生地は冷凍全粒粉トルティーヤで、小ぶりな大きさも人気の秘訣だ。全粒粉の小麦を使用しているので、食べごたえと小麦の風味が感じられるブリトー生地になっている。
カルディ
本格的な輸入食材が揃うと人気のカルディでもブリトー生地は販売されている。冷凍の「ラ・コロナフラワートルティア」は、小麦粉で作られたソフトタイプのブリトー生地だ。電子レンジで2分ほど加熱することで、剥がしやすくなる。あとは、フライパンで両面を焼くだけなので、食べたいときに食べたいだけブリトーを作れるのが魅力になっている。
トップバリュ
イオンのスーパーで購入できるのが、トップバリュのしっとりソフトトルティーヤだ。そのままでも美味しく味わえるが、トースターで温めるとより美味しく味わえると評判のブリトー生地になっている。
4. ブリトー生地のカロリーは高い？
ブリトー生地であるトルティーヤは、1枚あたり約74kcalである。主に小麦粉が使われているブリトー生地のカロリーが気になる場合は、使う粉におからパウダーを混ぜてより低カロリーに仕上げるのがおすすめだ。さらにブリトー生地は中にさまざまな具材を包んで食べることが多い。中の具材のカロリーを調整することで、低カロリーのブリトーが楽しめるようになる。
結論
ブリトー生地は、小麦粉で作られることが多く、使う粉の種類によって食感や味わいに変化がある。自宅でブリトー生地を手作りする場合は、粉類をよくふるい焼き方を工夫することで、薄くて美味しいブリトー生地が完成する。また、手作りが難しい場合は、市販のブリトー生地をうまく活用してオリジナルブリトーを楽しんでみてもらいたい。
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