きゅうりの賞味期限はどれくらい？おすすめの保存方法も紹介！

きゅうりは、20℃以下の環境であれば、常温で保存することも不可能ではない。ただし、家庭の室温はどうしても変化が激しく、賞味期限が短いので、家庭での常温保存が適切とは言い切れない。

適切な環境であってもきゅうりの常温保存は、あまりすすめできない。これは、水分が多いためでどうしても腐りやすい。収穫したてのものであれば常温保存の賞味期限は最大3日。ただ、購入してきたものは、すでに鮮度が落ちつつあること、家庭で室温を安定させることが難しいことから、冷蔵保存をおすすめする。

きゅうりの表面に水分がついている場合は拭き取り、ラップで包み、ヘタの部分を上にして立てて保存する。風通しのいい涼しい場所に置くのが適切だ。

きゅうりの保存として適しているのは、冷蔵である。ただし、これは冷やしたいというよりは安定した温度を保つことができるというのが大きな要因である。このため、そのままの状態できゅうりを冷蔵すると逆に、賞味期限が短くなるようなことも。正しい保存方法を学んでいこう。

適切な方法で冷蔵保存した場合、きゅうりは冷蔵で1週間ほどの賞味期限を有する。

スーパーで購入したきゅうりをそのまま、冷蔵庫の野菜室に入れているという人もいるだろう。これだと賞味期限は上記よりも格段に短くなってしまう。というのもきゅうりは冷やしすぎると低温障害を起こすことがあるのだ。基準となるのは10℃以下。メーカーによっても異なるが野菜室は、3～8℃の設定になっていることが多い。そのまま入れるとどうしても冷えすぎてしまうのだ。

大量のきゅうりを保存したい場合は、塩揉みにしておくといい。すぐに使えることから、毎日の食事作りを助けてくれるというメリットもある。薄切りにして、重量の1%ほどの塩をふり、しばらくおいてからしっかりと水分を切ることが重要だ。賞味期限は、7～10日前後である。

きゅうりは冷凍することもできる。ただし、一度冷凍すると、生の食感とまるで同じというわけにはいかないので注意が必要だ。

適切な方法で冷凍保存した場合、きゅうりは冷蔵で2週間～1ヶ月ほどの賞味期限を有する。

きゅうりの冷凍保存は、保存方法によっても賞味期限が異なる。洗って水気を拭き取ったきゅうりを丸ごとラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存する。この場合の賞味期限は1ヶ月ほどだ。塩揉みをして冷凍する場合は、賞味期限は2週間程度だ。塩揉みの場合は、重量の1%ほどの塩をふり、しばらくおいてから水をしっかりと絞る。食べやすい量に小分けしてラップに包んでから、保存袋に入れて冷凍保存する。

冷凍したきゅうりはどうしても食感が悪いため、漬け物や炒め物にするのがおすすめだ。解凍すると水分が出るので、水分を絞って使う。または冷凍のまま使うといい。

漬け物はそもそも保存食である。このため、賞味期限が長いものも多い。ここでは漬け物の種類ごとに賞味期限の目安を調べていこう。

自宅で作る一般的な浅漬けであれば、賞味期限は2日ほどだ。ただし、塩分を濃いめにしたものであればもう少し賞味期限が長くなる。

きゅうりに砂糖、塩、辛子を入れて作る辛子漬けもきゅうりの大量消費に一役買ってくれる存在だ。こちらも家で作った場合には、10日ほどが賞味期限だ。

ぬか漬けは、ぬか床から出してから2日が賞味期限。ぬか床から出して、水で洗ったものであればしっかりと水気を拭き取って冷蔵保存すること。細かく刻んで和え物に入れて食べるのもおすすめだ。

きゅうりはほかの野菜同様、なるべく早めに食べるのがベストだ。ここで明示した賞味期限は、あくまでも目安である。きゅうりの鮮度や状態によっても大きく違うので、ぶよぶよしている、溶けている、臭いがきつい、糸を引くなど、少しでも変だなと感じたら食べないことが重要である。