子どもが好きな代表料理「カレー」の時短調理の目安

カレーと一口に言っても、さまざまなタイプや作り方がある。そこでまずは、一般家庭でよく作られているカレールーを使ったカレーライスの作り方についておさらいしよう。カレーを作っている間に、ごはんを炊くようにする。

（１） 野菜を切る
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
（２） 肉を炒める
鍋に油を入れて熱し、肉（牛肉や鶏肉など）を炒める。表面に焼き色が付いたらいったん取り出しておく。
（３） 野菜を炒める
（２）の鍋に再び油を入れて、玉ねぎを加えて茶色くなるまで炒める。にんじんとじゃがいもを加えて炒め、（２）の肉も加えてさらに炒める。
（４）水を加えて煮込む
　　　（３）の鍋にひたひたになる位まで水を加えて加熱する。沸騰したらアクを取り、火を弱めて具材が柔らかくなるまで煮込む。
（５）カレールーを加えて再び煮込む
　　　いったん火を止めて（４）の鍋にカレールーを加える。再び加熱をして、とろみが出るまで煮込む。

玉ねぎが茶色くなるまで炒める時間は、玉ねぎの切り方や火加減、鍋の質などによっても変化する。また、肉の種類や具材の切り方によっても柔らかくなるまで煮込む時間は異なってくる。そのため一概には言えないが、材料を切るところから始めて約1時間あればカレーが作れると言えるだろう。