飲み残し活用！赤ワインを入れて作る大人のトマトソース

日本古来のアルコールといえば日本酒だ。欧米文化が広まるにつれ、西洋酒が身近な酒として定着するようになった。中でもおしゃれなイメージを持つワインは、女性の間で人気のお酒となっている。
日本では昔から日本酒を料理に使う文化があるが、同じように西洋ではワインを料理に使う。ワインが日本国内に広まるのと同時に、料理にワインが使われるようになった。ワインを使ったソースや、ワインで煮込んだ肉など、ワインを使うことによって味が引き立つ料理がいくつもある。
その1つがトマトソースである。赤ワインを加えると、ワインの香りや旨味成分により、トマトソースの風味がアップするのだ。ワインには、甘みとなる糖質、酸味となる酒石酸・リンゴ酸・乳酸、苦味や渋みとなるポリフェノール類などの味成分が含まれている。これらがうまくトマトソースと調和し、ワイン特有の風味を持つ大人のトマトソースとなるのである。
ワイン以外にも、料理にビールなどを加えると旨味が増すことがよく知られている食材はある。しかしトマトソースに関しては、ぜひ赤ワインを使うことにこだわって欲しい。なぜなら赤ワインの豊かな香りや渋みは、他のアルコールにはないものだからだ。