食べすぎ注意！やみつき確定の絶品アップルパイの作り方！

アップルパイの肝となるりんご。りんごの美味しさがアップルパイの味を左右するといっても過言ではない。アップルパイを作るにあたり、とくに重要な美味しいりんごの3つの選び方について紹介していこう。

りんごは大きいものより中玉のほうが、味ムラがなく美味しい傾向にある。また、中玉のほうが日持ちするともいわれている。

美味しいりんごを見分けるとき、香りを嗅いでみるのがよい。熟したりんごは皮がついた状態でも芳醇な香りがする。

まんべんなく赤いりんごは、熟しているというサインだ。緑色の部分がある場合は、苦味や酸味が入っている場合があるので、アップルパイの材料としてはあまり向いていない。真っ赤なりんごを選ぶようにしよう。また、場合によっては着色で赤くなっている場合もあるので、選ぶ際によく目を凝らし不自然な色の入り方をしていないか見分けることが大切だ。

アップルパイを作るにあたり、下ごしらえはとても重要な工程だ。作業次第では完成したアップルパイの味にも大きな変化が現れる。ここでは最低限押さえておきたい3つの下ごしらえについて紹介していく。

パイ生地を作る際に使用する、パウダー類は事前にふるっておくことが大切だ。パウダーをふるうことで、焼きあげる際に水分の吸収がよくなり、ふんわりとした焼きあがりになる。

アップルパイを焼きあげるとき、オーブン内の温度が200℃に達している必要がある。作業時間のロスをなくすためにも、事前にオーブン内を温めておこう。

アップルパイを作るときは大きく分けて3つの手順がある。今回はパイ生地を作るところから解説するが、市販で売られているパイ生地を使用してもよい。調理時間を短くしたい人は、市販のパイ生地の使用をおすすめする。

強力粉・薄力粉・バター・水をボウルに入れ、よく混ぜる。ある程度まとまるくらいまで混ぜたところでラップに包み1時間ほど冷蔵庫で保管する。麺棒などを使用し、よくこねたところで、再度冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成だ。

りんごを適量切り、フライパンにりんご・ラム酒・砂糖を入れ中火で温めていく。さらにバターを入れ加熱していき、フライパンの底に水分がなくなるまで加熱する。

パイ型にパイ生地を入れ、等間隔にフォークで穴を開けていく。その上にりんごを並べていく。細長く切ったパイ生地を格子状に並べ、アップルパイの形状を形作っていく。その後200℃のオーブンで20分程度加熱し、180℃に温度を下げさらに20分加熱する。このとき表面が焦げてしまう場合は、アルミホイルをのせて焼こう。
中まで火が通っていることを確認したところで完成だ。

このようにアップルパイはスイーツの中でも比較的簡単な工程だけで作りあげることができる。また、アップルパイは手作りすることで、砂糖やバターの分量を減らすことができ、市販で販売されているアップルパイよりもカロリーオフのものを作ることが可能だ。生活スタイルや自分の身体に適した絶品アップルパイを作ってみてほしい。