意外と簡単！生クリームを使った洒落た料理の作り方

日本でもパーティ料理やホテルのバイキングなどで定番になっているキッシュ。家で作るのは難しそうだと思いがちだが、冷凍のパイシートを使えば意外と簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみよう。

アパレイユというキッシュの中身に使う材料は、卵、生クリーム、溶けるタイプのチーズだ。ここにほうれん草やベーコンなどの色々な食材を追加して、塩こしょうやナツメグで味を整え、生地を敷いたタルト型に流し込む。

日本でもキッシュ専門店ができているほどキッシュのアレンジの幅は広い。アパレイユの生地さえできていれば野菜や肉はどんなものにでも変更可能である。季節の食材を使ったり、好みの食材を使ったりしてオリジナルのキッシュを作ってみよう。

ホワイトソースとチーズが絡み合うグラタンは、冬の定番メニューである。グラタンは色々な具材で作ることができるため、アレンジの幅が広くなかなか飽きが来ない。

グラタンは簡単に作れるセットが売っていたり、缶詰のホワイトソースを使ったりと簡単に作ることができる。しかし、手作り派におすすめなのはバターと小麦粉を使って作るホワイトソースだ。

手作りホワイトソースには牛乳を使うのが基本だが、ここに生クリームを加えるとコクがプラスされて濃厚な味わいになる。生クリームをパックで買うと、消費しきれずに無駄にしてしまうこともあるだろう。そんなときはホワイトソースに加えて豪華なグラタンを作ってみよう。

ホワイトソースは、鍋でバターを溶かしたところに小麦粉を入れ、弱火で炒めて白いルウを作る。ここに冷たい牛乳を注ぎ、弱火で煮詰めていく。途中で生クリームを加えてとろみをつけたら、ホワイトソースの完成だ。
ホワイトソースがダマになって失敗するという人は、あらかじめ小麦粉をふるっておくとよい。また、バターと小麦粉で作ったルウに冷たい牛乳を注ぐのは、温度差によってダマを防ぐためである。ダマ防止のためのポイントを押さえて、上手にホワイトソースを仕上げよう。

カルボナーラは、クリーム系パスタの代表的な存在である。卵と生クリーム、チーズの織りなす濃厚な味わいは、なんともいえない美味しさだ。
カルボナーラは濃厚さがポイントの料理なので、生クリームを使ってとことん濃厚な味付けで楽しんでほしい。

本来のレシピでは、生クリームは使わない。生クリーム入りのカルボナーラは、家庭で簡単にカルボナーラを作るために開発された策なのである。

工程だけを見ると簡単なように感じるが、ダマにならないようにという点が難しい。ソースをパスタと絡めて、手早く混ぜるのがポイントである。

生クリームはお菓子だけに使うものではなく、さまざまな料理に使うことができ、料理の味にコクをプラスして濃厚に仕上げる効果が期待できる。牛乳の代わりに生クリームを使うと、普段の料理がグレードアップするので、是非試してみよう。