大根を大量消費するならこのレシピ！簡単な作り方と保存方法を紹介

大根を一本丸ごと買うと量が多いため、大根をメインにしたレシピで一気に消費しよう。
ここでは大根の大量消費レシピを3つ紹介していく。

麻婆豆腐ならぬ麻婆大根。大根とひき肉をメインに中華料理風に仕上げた一品だ。
まずは、大根を一口サイズにカットする。熱したフライパンに油・しょうが・にんにくを入れ香りを付け、そこにひき肉を入れて火が通るまで加熱する。ひき肉に火が通ったら、カットした大根を入れて、水・鶏ガラスープ・オイスターソース・豆板醤などで味を調える。食材全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成だ。大根を下茹でしておくと、火の通りも早く味もしみ込みやすくなる。

ミルフィーユ鍋といえば、白菜と豚肉で作るイメージが強いが、白菜の代わりに大根を使っても美味しく食べられる。輪切りにスライスした大根と一口サイズにカットした豚肉を、層になるように鍋に敷き詰め、水・塩・こしょう・鶏ガラスープの素を入れて煮込んでいく。豚肉と大根に火が通り、柔らかくなったら完成だ。

じゃがいもを使用したフライドポテトの大根バージョン。ボウルにしょうが・にんにく・醤油を入れる。そこに細長いスティック状にカットした大根を入れ、10〜15分程度漬け込む。
漬け込めたら、薄力粉・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。最後に油できつね色になるまで揚げ、完成だ。

大根は、保存方法次第で旨みが大きく変化するほか、日持ちする期間も変わる。大根は冷蔵・冷凍・常温すべてで保存可能。冷凍保存の場合は1ヶ月、冷蔵保存の場合は1週間、常温保存の場合は外気温により5〜20日ほど日持ちする。保存する大根の活用方法を決めたうえで、利用しやすい保存方法を選定してほしい。
長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめ。一口サイズにカットしてから冷凍保存すると、すぐに料理に活用できて便利だ。
一口サイズにカットした大根は、ジッパー付きの保存袋に入れ、空気をよく抜いたうえでジッパーを閉める。袋の中に空気が残っていると、保存中に大根の鮮度が著しく低下してしまう。

大根を消費したくて大量に作ったのはいいものの、余ったり飽きたりすることもあるだろう。そんなとき、リメイクすることによってひと味違う大根料理を作ってみよう。今回は、大根の煮物が余ったときのリメイクレシピを紹介する。

余った大根の煮物の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。フライパンに油を深さが約2cmになるように入れ、火にかける。油の温度があがってきたら、片栗粉をまぶした大根を揚げていく。
大根に出汁の味がしっかりとついているため、追加で味付けは不要。子どものごはんのおかずとしてだけでなく、大人の酒のあてにもなる一品だ。

大根の煮物とにんじん、じゃがいも、たまねぎ、ウインナーなど、好きな具材を鍋に入れ、コンソメスープで煮込む。
味付けが和風から洋風に変わるだけで、全く違う料理のように感じる。

大根は一本あたりがとても大きく処理に時間がかかってしまうが、適切に保存を行うことで長期間の保存も可能だ。早く使いきりたい場合は、大根の大量消費レシピを活用してほしい。このように大根は急いで処理をする必要がないため、何を作るかよく考えたうえで料理を行なっても遅くはないだろう。さまざまな料理にうまく活用し、大根の旨みと栄養を堪能してほしい。