2020年3月30日1. チョイたしで、白トリュフの香りを堪能！
黒トリュフが主に加熱調理されるのに対し、白トリュフは生でフレッシュなものを食すのが定番。白トリュフの最大の魅力は、なんといってもその官能的な香りだ。
だが、白トリュフは表皮が薄く、鮮度と香りを保つのは非常に難しい。しかも、空輸で日本に到着するものは極めて高価になり、日本で白トリュフを堪能するハードルは高くなる一方だ。
そこで、「白トリュフバター」である。この魅惑の小瓶を常備しておけば、いつでも自宅で本格的な白トリュフの香りを堪能できるのだから。しかも、シンプルな料理に少量をチョイ足しするだけで、一瞬にしてリッチなひと皿が完成するからうれしい。
だが、白トリュフは表皮が薄く、鮮度と香りを保つのは非常に難しい。しかも、空輸で日本に到着するものは極めて高価になり、日本で白トリュフを堪能するハードルは高くなる一方だ。
そこで、「白トリュフバター」である。この魅惑の小瓶を常備しておけば、いつでも自宅で本格的な白トリュフの香りを堪能できるのだから。しかも、シンプルな料理に少量をチョイ足しするだけで、一瞬にしてリッチなひと皿が完成するからうれしい。
2. いつものパスタや肉料理に、魔法をかける
白トリュフは動物性脂肪と相性が良く、チーズを使ったパスタやリゾット、ステーキなどの肉料理に少量加えるだけで、うっとりするような香りを楽しめる。卵と白トリュフとのマッチングも抜群で、白トリュフバターで作るシンプルなオムレツはぜひ定番にしたいところ。
また、つけ合わせでおなじみのマッシュポテトや粉ふきいもに、少量の白トリュフバターを溶かせば、ワインのつまみに早変わり。これはもはや「オリーブオイルをひとまわし」ならぬ、「白トリュフバターをひとさじ」と言えるだろう。
また、つけ合わせでおなじみのマッシュポテトや粉ふきいもに、少量の白トリュフバターを溶かせば、ワインのつまみに早変わり。これはもはや「オリーブオイルをひとまわし」ならぬ、「白トリュフバターをひとさじ」と言えるだろう。
結論
いつもの料理を、瞬時に本格的なレストランの味に変えてくれる白トリュフバター。ひと瓶だいたい1000円前後のようだ。コスパにも秀でた常備すべき一品をぜひお試しあれ。
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