【管理栄養士監修】梨のカロリーと糖質量｜栄養図鑑

梨のジューシーな甘さとほどよい酸味は、カロリーも糖質量もそれほど高くないように思われるが、実際のところどうなのか、見ていこう。参考までに他の果物も並べてみた。

（以下すべて100gの数値。[　]の中はカロリー、糖質量の順）

◎日本なし（生）[43kcal、8.3g]
◎西洋なし（生）[54kcal、9.2g]
◎りんご（生）[57kcal、12.4g]（参考）
◎柿（生）[60kcal、13.3g]（参考）
◎バナナ（生）[86kcal、19.4g]（参考）

日本なしに比べて西洋なしの方が、若干カロリーも糖質量も高い。しかし、りんごに比べると、どちらも糖質量は低い。また、柿やバナナと比べても、梨の糖質量はそれほど高くはないので少し安心できそうだ。梨1個（中型）はおよそ200g。皮を剥いて半分（100g）も食べれば満足がいく。大量に食べなければ、カロリーも糖質量もそれほど気にしなくてもいいだろう。

梨の加工品といって思いつくは缶詰だ。タルトなどのスイーツを作る時に利用したり、杏仁豆腐やフルーツポンチ、ヨーグルトに混ぜたりなど手軽に使えて便利だ。では、缶詰の場合のカロリーと糖質量を見てみよう。

◎日本なし（缶詰）[78kcal、18.4g]
◎西洋なし（缶詰）[85kcal、16.7g]

甘いシロップに漬けてあるので、やはり糖質量がぐんと多くなる。缶詰を冷やしてモリモリ食べていると、あっという間に糖質量がオーバーしてしまう。食べる時は少量をヨーグルトなどに混ぜるなどして、一度にたくさん食べないように工夫したい。

日本では梨は皮を剥いて生のままで食べるのが一般的だが、韓国では肉に混ぜ込むほか、キムチに混ぜたり、サラダに使ったり、冷麺の上にのせたりして、普通の家庭料理でよく利用する。そのため、一般家庭でも冷蔵庫などに上手に保存して、一年中手に入るように工夫しているという。
梨は消化を促す酵素を豊富に含むので、ヘビーな肉料理を食べる時には、ぜひ食べておきたい。そこで、梨を使った低カロリー・低糖質量のレシピをいくつか紹介しよう。

【梨とキムチの和え物】

【梨サラダ】（2人分）

【タコときゅうりの梨ソース和え】（4人分）

梨は肉を柔らかくする働きがあるので、韓国では肉を焼く時、梨のすりおろしを混ぜたタレに漬け込んでから焼き肉を楽しむ。また、漬けダレだけでなく、サラダや和え物など、料理そのものに使ったり、かくし味に使ったりと、家庭でも常備されている果物だ。甘味も控えめで、果物の中ではカロリーも糖質量も控えめな梨。料理に上手に取り入れて、ぜひレパートリーを増やしてほしい。