りんごの調理法を解説。料理に合わせて焼いてすりおろして煮込んでもっと美味しく！

旬のりんごはみずみずしく、サクサクとした歯ごたえが美味しい。むいて生のまますぐに食べるのが一般的だが、たまにはりんごを加熱してみよう。焼きりんごの場合、りんご1個でちょうど2人分になる。フライパンで簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦しよう。

子どもの頃、風邪をひいた時に、りんごのすりおろしを作ってもらった経験がある人も多いのではないだろうか。すりおろしりんごは、のどが痛い時でも楽に飲み込むことができるうえ、消化もよいので、お腹が弱っている時にもよいだろう。
また、りんごのすりおろしはホットにしても美味しいので、寒い日にもおすすめ。りんごとレモンとハチミツを混ぜるだけなので、簡単に作ることができる。

すりおろしたりんごはホットだけでなく、冷たいデザートにも活用できる。夏の暑い日は、レモンとはちみつを効かせたさわやかなゼリーを作ってみよう。

酢豚を作るとき、パイナップルを入れる人もいると思う。これは、パイナップルに含まれるタンパク質分解酵素であるプロテアーゼによって肉のタンパク質が分解されるため、肉が柔らかくなるからだ。りんごにもパイナップルと同様の効果がある。特に豚肉との相性は抜群で、フランスの家庭料理でもよく使われる。塩気と甘酸っぱい味の組み合わせは、日本でいうところの、甘酢あんかけに近いかもしれない。日が経って、ちょっと歯ごたえがボソボソになってしまったりんごは、煮込みに使ってみるのも手だ。

りんごは、人類が食べた果物の中で最も古いといわれている。起源はおよそ8000年前。日本では明治時代から本格的に栽培が始まり、今では日本各地でさまざまな品種がつくられている。旬は秋。「1日1個のりんごで医者いらず」といわれるほど栄養価が高いので、ただ皮をむいて切って食べるだけでなく、いろいろな調理法をマスターして、毎日でも食べたい果物だ。